Công thức nấu ăn mới

Công thức bánh bí ngô Treacle

Công thức bánh bí ngô Treacle

  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Bánh nướng và bánh tart
  • Bánh ngọt và bánh tart
  • Bánh bí ngô

Lớp vỏ ngoài màu đen mang đến cho chiếc bánh bí ngô này một độ sâu thơm ngon trong hương vị. Nó đơn giản để làm và có hương vị thơm ngon. Ăn kèm với kem cho một món tráng miệng sang trọng.

42 người đã làm điều này

Thành phầnPhục vụ: 8

  • 1 (23cm) hộp đựng bánh ngọt
  • 425g bí ngô nghiền nhuyễn
  • 220g đường mềm nâu sẫm
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 2 thìa cà phê quế
  • 1 thìa cà phê gừng
  • 2 muỗng canh đen
  • 3 quả trứng, đánh tan
  • 250ml sữa cô đặc

Phương phápChuẩn bị: 15 phút ›Nấu: 40 phút› Sẵn sàng trong: 55 phút

  1. Trộn đều bí đỏ xay nhuyễn, đường mềm màu nâu sẫm, muối, quế, gừng và bột tam thất. Trộn trứng và sữa bay hơi. Đổ nhân vào hộp bánh ngọt.
  2. Nướng ở nhiệt độ 220 C / Gas 7 trong 40 phút hoặc cho đến khi thiết lập.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(38)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (34)

bởi puapril

Tôi đã làm chiếc bánh này cùng lúc tôi đã thử một công thức khác để có thể so sánh hai loại bánh. Mật mía đã làm cho món bánh này trở nên quá nồng. Tôi thích công thức làm bánh bí ngô kem hơn.-21 tháng 12 năm 2007

bởi CAREYANNE1000

Thật tuyệt vời, nó là quả bí ngô ngon nhất mà tôi từng có. Bây giờ tôi là người mang nó để tạ ơn. Đó là SOOOO GOOOD !!!!! - 13 tháng 7 năm 2007

bởi FLYBYNITE

Tôi chưa gặp một chiếc bánh bí ngô mà tôi không thích. Cái này rất ngon, nhưng tôi không thể nói nó nổi bật hơn so với những chiếc bánh bí ngô khác mà tôi đã từng có.-11 tháng 5 năm 2008


Bánh bí ngô cổ điển với sốt praline hồ đào

Cho rằng kết thúc tháng 11 mà không có một miếng bánh bí ngô nào, đối với tôi, thực tế là một tội ác đối với mùa giải, thật đáng buồn khi trang web hơn 8 năm tuổi này chỉ có một lần lặp lại duy nhất của nó, rằng nó & # 8217 từ 6 năm trước, và thậm chí không phải là số tôi thực hiện hàng năm. Công thức năm 2008 được ca ngợi từ Cook & # 8217s Illustrated, những đầu bếp thông minh luôn đẩy mạnh phong cách, lần này với tên gọi là chiếc bánh bí ngô ngon nhất mà họ có thể nghĩ ra. Nó liên quan đến khoai lang đóng hộp. Nó yêu cầu một bộ lọc lưới mịn. Ba quả trứng và hai lòng đỏ. Nó thật đáng yêu, nhưng nếu bạn & # 8217t là một người thực sự yêu thích hương vị cổ điển của bánh bí ngô hơn tất cả, có lẽ nó đã không lấp đầy khoảng trống bánh bí ngô trong cuộc sống của bạn.


Điều này, tôi hy vọng, sẽ. Tôi không mang tính cách mạng khủng khiếp đối với món bánh bí ngô đi ăn của mình nhưng tôi cũng không nghĩ Lễ Tạ ơn đòi hỏi điều đó. Tôi đã nói điều này trước đây, nhưng tôi không nghĩ rằng chúng tôi di chuyển bằng xe buýt, xe lửa, ô tô và máy bay, thường là trong thời tiết khắc nghiệt và giao thông thậm chí còn khắc nghiệt hơn bởi vì chúng tôi thầm mong gia đình mình từ bỏ các tiêu chuẩn được biết đến và yêu thích & # 8212 vâng, ngay cả món thịt hầm đậu xanh với hành tây giòn & # 8212 cho một công thức mới lạ mà ai đó đã tìm thấy trên một tạp chí ẩm thực lạ mắt năm nay.


Và đây là một chiếc bánh bí ngô dành cho những ai yêu thích sự cổ điển ở đó & # 8217s không có bạch đậu khấu, không có gừng kết tinh, bột ngũ vị hương hoặc nước cốt dừa, mặc dù bạn & # 8217cũng hoan nghênh bạn đến gặp bác sĩ tùy ý. Tôi không thực sự khác xa so với tiêu chuẩn phía sau của lon, nhưng tôi đã loại sữa cô đặc đóng hộp, thêm một quả trứng để làm cứng nó, làm cho nó trở nên bớt ngọt và tôi & # 8217d muốn nghĩ về điều đó & # 8217s có gia vị vừa phải, không có đống tạp chất hoặc mức độ hung hăng của đinh hương làm bạn trong nụ hôn khi bạn hy vọng chủ yếu là nếm bí ngô. Tôi giữ kỹ thuật CI là nấu chín trước bí ngô một chút trên bếp để giảm độ ẩm và cải thiện kết cấu. Công thức của tôi phù hợp với cả bí đỏ rang tại nhà hoặc bí, hoặc đồ đóng hộp. Pumpkin pie doesn & # 8217t thẩm phán.


Nhưng tôi không thể & # 8217t chống lại một lần phát triển mạnh hơn nữa, như có thể xảy ra khi bạn & # 8217đang xem các công thức nấu ăn suy đồi của Joy Wilson & # 8217s. Chiếc bánh bí ngô trong cuốn sách mới của cô ấy bao gồm phần trên cùng là praline hồ đào, có lẽ là một cái gật đầu cho quê hương mới của cô ấy, New Orleans, và nó thật tuyệt vời. Bạn có thể đổ nó lên toàn bộ chiếc bánh, nhưng tôi nghĩ nó thậm chí còn đẹp hơn khi một lớp hoàn thiện đầy ắp ở trên cùng của một miếng bánh. Những người theo chủ nghĩa thuần túy có thể bỏ qua nó, họ chỉ để lại nhiều hơn cho phần còn lại của chúng ta.


Bánh bí ngô lười biếng: Bánh Pudding bí ngô! Không có vỏ bánh, mà là một kết thúc kem chua ngọt đáng yêu. Huzzah!

Chọn cuộc phiêu lưu SK của riêng bạn: Vì vậy, tôi đã có một chiếc bánh khác và một món rau để chia sẻ trước Lễ Tạ ơn. Cái nào đầu tiên? Điều gì & # 8217s khẩn cấp hơn đối với bạn?

Một kỳ nghỉ mùa thu / mùa đông điên cuồng trên Pinterest: Trang Pinterest của Smitten Kitchen đều được ra mắt cho tháng 11 và tháng 12. Cần thêm ý tưởng về Bí ngô? Ý tưởng về Lễ tạ ơn thơm ngon hay ngọt ngào? Quà tặng thực phẩm tự làm? Hoặc có thể chỉ là All The Cookies? Chúng tôi cũng vậy và chúng tôi & # 8217đã hỗ trợ bạn.

Và đối với bên kia thế giới:
Sáu tháng trước: Bánh mì 5 trứng
1,5 năm trước: Bánh kếp rau củ Nhật Bản
2,5 năm trước: Súp hành tây Vidalia với gạo hoang
3,5 năm trước: Đại hoàng Streusel Muffins

Bánh bí ngô cổ điển với Pecan Praline Topping
Topping phỏng theo Joy The Baker: Homemade Decadence

Năng suất: 1 chiếc bánh tiêu chuẩn hoặc khoảng 8 phần ăn

vỏ trái đất
1 1/4 cốc (155 gam) bột mì đa dụng
1 1/2 thìa cà phê (6 gam) đường cát
1/2 thìa cà phê (3 gam) muối biển hoặc muối ăn tinh
1 thanh (4 ounce hoặc 115 gram) bơ lạnh không ướp muối, cắt thành từng khoanh
1/4 cốc (60 ml) nước rất lạnh, cộng với một thìa canh bổ sung nếu cần

đổ đầy
1 3/4 cốc bí ngô nghiền nhuyễn, từ một lon 15 ounce (425 gram) hoặc tự làm
2/3 cốc (130 gram) đường cát
1/2 thìa cà phê (3 gam) muối biển hoặc muối ăn tinh
1 muỗng cà phê quế xay
1/2 thìa cà phê gừng xay
1/8 thìa cà phê đinh hương xay
Một vài nắm hạt nhục đậu khấu tươi (hoặc một nhúm hạt nhục đậu khấu xay)
1 1/3 cốc (315 ml) kem đặc lạnh
3 quả trứng lớn

Cao sang
1/2 cốc (95 gram) đường nâu nhạt hoặc đậm đóng gói
6 muỗng canh (85 gam) bơ không muối
3 muỗng canh (45 ml) kem đặc
1/4 thìa cà phê muối biển dạng vảy hoặc ít hơn một chút muối thô
1 thìa cà phê (5 ml) chiết xuất vani
3/4 cốc (85 gram) hồ đào (Tôi cắt thô 1/2 cốc, để lại 1/4 cốc cuối cùng làm đôi)

  • Bằng tay, với phương pháp một tô của tôi: Cho bột mì, muối và đường vào đáy tô lớn. Dùng đầu ngón tay hoặc máy xay bánh ngọt trộn bơ vào bột cho đến khi hỗn hợp giống như bột thô và những phần bơ lớn nhất có kích thước bằng hạt đậu nhỏ. (Một số người thích làm điều này bằng cách đóng băng thanh bơ và nghiền thô vào bột, nhưng tôi đã không & # 8217t thấy kết quả là bột bị bong.) Thêm 1/4 cốc nước lạnh và khuấy bằng thìa hoặc thìa silicon dẻo cho đến khi tạo thành từng cục lớn. Dùng tay nhào bột lại với nhau, ngay dưới đáy bát. Nếu cần thiết để trộn bột, bạn có thể thêm thìa nước cuối cùng.
  • Với máy xay thực phẩm: Trong bát làm việc của máy xay thực phẩm, hãy kết hợp bột mì, muối và đường. Thêm bơ và máy đánh bột cho đến khi hỗn hợp giống như bột thô và những phần bơ lớn nhất có kích thước bằng hạt đậu nhỏ. Cho hỗn hợp ra bát trộn. Thêm 1/4 cốc nước lạnh và khuấy bằng thìa hoặc thìa silicon dẻo cho đến khi hình thành các cục lớn. Dùng tay nhào bột lại với nhau, ngay dưới đáy tô. Nếu cần thiết để trộn bột, bạn có thể thêm thìa nước cuối cùng.
  • Cả hai phương pháp: Bọc bột trong một tấm màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ, hoặc tối đa 48 giờ, hoặc bạn có thể làm cứng nhanh trong tủ đá trong 15 phút. Lâu hơn 2 ngày, tốt nhất là bạn nên đóng băng nó cho đến khi cần thiết.

Hình thành lớp vỏ: Trên một máy đếm bột mì, cán bột thành hình tròn 12 đến 13 inch. Gấp bột nhẹ nhàng theo từng phần tư mà không bị nhăn và chuyển sang đĩa bánh tiêu chuẩn 9 inch (không phải đĩa sâu). Mở bột và cắt phần nhô ra thành khoảng 1/2 inch. Gấp phần nhô ra dưới mép của vỏ bánh và gấp nếp theo cách trang trí. Quay trở lại tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để làm đầy. (Xem Ghi chú bên dưới để biết hướng dẫn nướng từng mặt, nếu muốn. Tôi hiếm khi muốn điều này.)

Lò sưởi: Đến 400 & # 176F (205 & # 176C).

Làm nhân: Cho bí đỏ, đường, muối và gia vị vào nồi đun ở lửa vừa. Đun sôi nhỏ lửa và nấu trong 5 đến 7 phút, khuấy thường xuyên. Múc phần nhân bí đỏ đã nấu chín vào tô và đánh kem lạnh cho đến khi mịn. Đánh trứng từng quả một. Đổ nhân vào vỏ bánh đã chuẩn bị.

Nướng bánh: Trong 15 phút, sau đó giảm nhiệt xuống 350 & # 176F (175 & # 176C) và nướng trong 30 đến 40 phút nữa, cho đến khi chỉ phần giữa bánh vừa vặn và một cây tăm cắm vào không thấy bí đỏ. (Damp cũng được, nhưng tăm không nên có bột bí ngô lỏng lẻo trên đó.)

Để bánh nguội hoàn toàn trên giá, nếu bạn, cũng như tôi, thích bánh bí ngô nguội hơn. Bạn có thể cất nhanh món này vào tủ lạnh. Chiếc bánh này hiện đã sẵn sàng để phục vụ, nhưng nếu bạn muốn dát vàng một chút cho hoa huệ, hãy làm thêm lớp trên cùng.

Làm lớp phủ praline hồ đào: Trong một chiếc chảo vừa / nhỏ, để lửa vừa và nhỏ, kết hợp đường nâu, bơ, kem và muối. Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi đặc và nổi bọt, từ 3 đến 5 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp, cho vani và hồ đào vào đảo đều.

Phục vụ bánh: Trong các món nêm, múc với nước sốt praline hồ đào. Bánh thêm (một hiện tượng không quen thuộc) giữ trong tủ lạnh đến một tuần.


Harry Potter’s Treacle Tart

Món tráng miệng yêu thích của Harry Potter & # 8217 là bánh tart, một loại bánh tart rất đơn giản và ngon được làm từ xi-rô vàng, vụn bánh mì tươi và nước cốt chanh.

Thành phần

  • ĐỐI VỚI DOUBLE CRUST:
  • 2- & frac12 thanh Bơ
  • 2- & frac12 cốc Bột mì đa năng
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 thìa cà phê muối
  • 6 thìa nước lạnh
  • CHO VIỆC ĐIỀN:
  • 4 ounce, trọng lượng (khoảng 2 1/2 Ly)
  • 1 trái chanh hữu cơ, Zest và nước trái cây
  • 1 cốc Golden Syrup
  • ĐỐI VỚI RỬA TRỨNG:
  • 1 quả trứng
  • 1 muỗng canh nước

Sự chuẩn bị

Lưu ý: Bạn cũng có thể chỉ sử dụng vỏ bánh mua ở cửa hàng.

Nếu làm bánh ngọt, bạn hãy cắt bơ thành từng khối nhỏ, xếp thành từng lớp trên đĩa rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. Chúng không nên bị đóng băng mà trở nên thực sự lạnh.

Trong thời gian chờ đợi, bạn cho 2/3 lượng bột mì, đường và muối vào cối xay thực phẩm. Trộn đều. Thêm các viên bơ và xử lý trong thời gian ngắn, khoảng 25 xung ngắn hoặc khoảng 25 giây với Thermomix ở cấp độ 4. Bột chỉ nên bắt đầu vón cục. Rắc phần bột mì còn lại lên trên và xung khoảng 3-4 lần hoặc khoảng 10 giây trên Thermomix ở mức độ 4 hoặc cho đến khi bột chỉ vừa đủ vỡ.

Chuyển hỗn hợp vào bát. Rưới 5 muỗng canh nước thật lạnh và kết hợp sử dụng thìa cao su (hãy đảm bảo là loại tốt, tôi đã làm gãy một viên của tôi trong quá trình này, nhưng nó là một cái rất cũ). Gấp và ấn bột cho đến khi nó kết lại với nhau. Thêm muỗng canh nước cuối cùng nếu cần (đôi khi tôi thêm, đôi khi không, điều đó phụ thuộc vào cách bạn cân bột chính xác như thế nào và đôi khi vào nhãn hiệu của chính bột). Bột phải dính vào nhau khi bạn ấn một chút vào giữa các ngón tay. Tạo thành một quả bóng, chia nó thành hai đĩa, một đĩa lớn hơn một chút và quấn chặt các đĩa trong giấy bạc. Để lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.

Làm nóng lò ở 200ºC (400ºF).

Trên bề mặt đã được tráng bột nhẹ, cuộn chiếc đĩa lớn hơn thành một hình tròn đủ lớn để bao phủ đáy và các cạnh của hình dạng chiếc bánh của bạn. Dạng bánh của tôi có đường kính là 23 cm hoặc 9 inch, vì vậy tôi đã cán bột thành hình tròn có đường kính khoảng 26 cm hoặc 10,2 inch. Đĩa bánh của tôi cũng có phần đáy có thể tháo rời (giống như dạng lò xo), giúp tôi dễ dàng hơn khi tháo bánh ra khỏi khuôn. Một món ăn thông thường cũng có tác dụng, nhưng bạn sẽ phải cẩn thận hơn khi lấy cao răng ra khỏi khuôn. Hoặc sử dụng một đĩa bánh bằng sứ, vì vậy bạn có thể cắt và phục vụ bánh tart trực tiếp từ món ăn.

Đặt tấm bánh ngọt đã được cán mỏng vào đĩa của bạn, ấn bột vào các cạnh phẳng của chảo. Cuộn đĩa bánh ngọt thứ hai thành hình tròn có độ dày khoảng 3 mm hoặc 1/8 inch và đường kính khoảng 23 cm hoặc 9 inch. Cắt bánh ngọt thành các dải dài để làm lớp trên cùng.

Để làm nhân, hãy lấy lớp vỏ ra khỏi bánh mì nướng, đong lượng cần thiết và tạo vụn bánh mì trong máy xay thực phẩm của bạn. Zest và vắt chanh. Cho xi-rô vàng vào một chiếc chảo nhỏ và đun ấm nhẹ nhàng cho đến khi nó chảy ra sẽ không mất nhiều thời gian. Kết hợp tốt xi-rô, vụn bánh mì, vỏ chanh và nước cốt chanh.

Đổ nhân vào đĩa bánh đã chuẩn bị và xếp lên trên. Đặt một nửa số dải lên miếng trám theo một hướng và nửa dải còn lại theo hướng khác để tạo thành mạng tinh thể. Tỉa các cạnh.

Trộn trứng và nước rồi dùng hỗn hợp này quét lên phần lưới và các cạnh của chiếc bánh.

Nướng bánh tart trong 10 phút ở 200ºC hoặc 400ºF, sau đó giảm nhiệt xuống 190ºC hoặc 375ºF và tiếp tục nướng trong 25 phút nữa cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu và nhân căng phồng ở giữa.

Rõ ràng, bạn nên phục vụ bánh tart nóng với sữa trứng hoặc kem tươi. Chúng tôi đã có nó đơn giản và tôi thậm chí còn thích nó hơn vào ngày hôm sau, khi chiếc bánh tart được thiết lập và gần giống như bánh quy. Nhưng đó là vấn đề của thị hiếu. Phục vụ nó như bạn muốn tốt nhất.


Thành phần

Vỏ trái đất

Bước 1

Cho đường, muối và 2 cốc bột mì vào máy xay thực phẩm cho đến khi kết hợp. Thêm bơ và mỡ lợn và đánh cho đến khi hỗn hợp giống như bột thô với một vài miếng bơ và mỡ lợn có thể nhìn thấy được, khoảng mười lăm nhịp 1 giây. Với động cơ đang chạy, hãy nhỏ giọt giấm và 5½ muỗng canh. nước đá và đập cho đến khi bột vẫn còn vụn nhưng chỉ kết dính với nhau khi bóp (thêm 1 thìa cà phê nước mỗi lần nếu cần, nhưng lưu ý không nhào bột quá kỹ).

Bước 2

Đổ bột ra bề mặt làm việc. Nhào 1-2 lần, nhấn để kết hợp bất kỳ phần xù xì nào. Làm phẳng thành một đĩa rộng 6 & quot. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Bước 3

Làm nóng lò ở 425 °. Cán mỏng bột trên bề mặt đã được tráng bột nhẹ thành hình tròn 14 & quot. Chuyển sang món bánh 9 & quot. Vớt các cạnh và để cho bột rơi xuống đĩa, để bột thừa bám trên đĩa. Cắt bớt, để lại khoảng nhô ra 1 & quot. Gấp phần nhô ra dưới kẹp và uốn. Làm lạnh 30 phút.

Bước 4

Lót bột bằng giấy da hoặc giấy bạc, để lại một số phần nhô ra. Đổ đầy bánh hoặc đậu khô. Nướng cho đến khi lớp vỏ khô quanh mép và bắt đầu chuyển sang màu nâu, trong vòng 25–35 phút. Cẩn thận lấy giấy da và quả cân ra và giảm nhiệt độ lò xuống 350 °. Đánh trứng bên trong (không phải mép đã gấp mép) và tiếp tục nướng cho đến khi vỏ bánh se lại và bắt đầu chuyển sang màu nâu nhạt ở giữa, 10-15 phút. Chuyển sang giá treo bằng dây và để nguội.

Bước 5

Làm phía trước: Bột có thể được làm trước 3 ngày và giữ lạnh, hoặc đông lạnh đến 2 tháng. Vỏ bánh có thể nướng trước 1 ngày, bọc kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Làm đầy và lắp ráp

Bước 6

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 °. Đánh đều đường, quế, muối, gừng, đinh hương và nhục đậu khấu trong một bát lớn cho đến khi không còn vón cục. Thêm trứng, bí đỏ, sữa đặc, kem, xi-rô cây phong, vani và đánh cho đến khi mịn. Đổ vào vỏ bánh đã nguội. Nướng bánh cho đến khi các cạnh được se lại và hơi phồng nhưng phần giữa lõm xuống và lung lay như kiểu Jell-O, 60–75 phút (bánh sẽ tiếp tục nở sau khi nướng). Chuyển sang giá treo và để nguội ít nhất 3 giờ trước khi thái. Dùng với kem tươi.

Bước 7

Làm phía trước: Bánh có thể được nướng trước 1 ngày, quấn chặt và để lạnh. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.

Bạn đánh giá như thế nào về Bánh bí ngô ngon nhất của BA?

Nhân bánh này rõ ràng là ngon nhất ở đó. Lần đầu tiên tôi làm món này, tôi đã không nướng đủ lâu, vì vậy lần thứ hai tôi làm món này, tôi chắc chắn sẽ để lâu hơn một chút. Tôi đợi cho đến khi các cạnh phồng lên, giống như công thức đã nói, và nó thật hoàn hảo. Tôi đã sử dụng một lớp bảo vệ lớp vỏ để giữ cho các cạnh không bị quá tối. Tôi đã rất lo lắng về việc sử dụng công thức vỏ bánh này, dựa trên các đánh giá, nhưng tôi quyết định thử nó và tự mình xem. Có lẽ nó đã được chỉnh sửa kể từ khi các đánh giá tiêu cực được để lại- bởi vì tôi không gặp vấn đề gì với nó cả. Tôi tự hỏi liệu mọi người có bỏ nước ra không, vì nó không có trong danh sách thành phần (trứng không có trong lớp vỏ, như một số nhận xét đã đề xuất). Thời gian và nhiệt độ của món mù u nướng có vẻ vừa phải. Tôi lấp đầy lớp vỏ bằng đậu khô, như công thức đã nói, thay vì chỉ sử dụng đủ để phủ dưới đáy, và tôi đã sử dụng một đĩa bánh thủy tinh. Tóm lại- chắc chắn sử dụng phần nhân này và đừng ngại sử dụng phần vỏ bánh nếu bạn đã có một công thức vỏ bánh mà bạn yêu thích.

Tôi rất sốc khi thấy các bình luận phụ liên quan đến lớp vỏ bánh tuyệt vời này. Đây là loại vỏ bánh dễ làm nhất cho đến nay! Tôi chưa bao giờ gặp vấn đề với việc nó bị rách khi bạn đặt nó vào đĩa bánh, điều này dường như là một vấn đề đối với tôi. Cá nhân tôi, phần yêu thích của tôi là nó giòn và cứng như thế nào! Ai thích lớp vỏ sũng nước ?! Không thể chờ đợi để làm một chiếc bánh táo bằng cách sử dụng công thức vỏ bánh này và có thể là một loại kem sô cô la. Đừng giúp tôi bắt đầu làm hồ sơ, tôi không nghĩ rằng có đủ từ vựng tiếng Anh trong từ vựng tiếng Anh để mô tả công thức làm bánh bí ngô này tuyệt vời như thế nào. Tất cả xung quanh ngoạn mục và tôi đã từng khinh thường bánh bí ngô. Làm bánh. Lớp vỏ và tất cả!

Nhân của chiếc bánh này cực kỳ ngon và có độ sâu về hương vị và kết cấu. Đây không phải là chiếc bánh bí ngô trống hum thông thường của bạn. Nó có sữa đặc, kem béo và xi-rô phong trong đó - làm sao nó không tuyệt vời được? Sau khi đọc những đánh giá tiêu cực về công thức làm vỏ bánh, tôi đã sử dụng công thức bột bánh yêu thích của mình và nó hoạt động rất tốt. Tôi đã làm chiếc bánh này 3 lần trong 2 tuần qua. Một là một cuộc chạy thử nghiệm cho Lễ Tạ ơn, thứ hai là cho Lễ Tạ ơn, và lần thứ ba là cho một thành viên gia đình muốn nó sau khi chiếc bánh từ Lễ Tạ ơn đã biến mất. Mỗi lần lấp đầy đều hoàn hảo. Có lẽ tôi sẽ làm món này lần thứ tư cho một người bạn thích bánh bí ngô. Chiếc bánh này thật không thể tin được và tôi muốn chia sẻ nó với mọi người.

Là những người Mỹ máu đỏ, mẹ tôi và tôi đã ăn phần lớn những chiếc bánh bí ngô trong cuộc sống của chúng tôi. Cả hai chúng tôi đều đồng ý rằng chiếc bánh bí ngô này là chiếc bánh bí ngô TỐT NHẤT mà chúng tôi từng ăn! Nhân bí ngô có kết cấu giống như mousse. Nó ngọt ngào nhưng không quá ngọt. Tốt hơn nữa, sự pha trộn gia vị thật tuyệt vời! Nó diễn ra như những ngày lễ. Hỗn hợp gia vị mạnh hơn những gì bạn sẽ tìm thấy trong hầu hết các loại bánh nướng siêu thị (hoặc thậm chí một số tiệm bánh), nhưng nó không quá mạnh. Rất cân bằng. Là một người mới làm bánh, tôi đã phải vật lộn với lớp vỏ bánh, nhưng điều đó liên quan nhiều hơn đến trình độ kỹ năng của tôi hơn là độ khó của công thức. Tôi khuyên bạn không nên sử dụng muối kosher như tôi đã làm. Sử dụng muối Kim cương nếu bạn có thể chạm tay vào nó. Đây sẽ là công thức của tôi cho nhiều Lễ Tạ ơn sắp tới.

Tôi đồng ý với các đánh giá khác ở đây - nhân bánh rất hoàn hảo, nhưng tôi đã sử dụng công thức vỏ bánh đi làm của mình thay vì lớp vỏ này. Trong vài năm qua, tôi đã sử dụng BA & # x27s Bourbon Maple Pumpkin pie và hoàn toàn thích nhân bánh đó, nhưng nó có thể tốn rất nhiều công sức và cũng tốn thời gian vì nấu lâu hơn nhiều so với công thức nói. Năm nay, tôi quyết định thử công thức này để thay thế, và nó không chỉ đơn giản, nấu chín hoàn hảo, mà hương vị khá tuyệt vời. Tôi đã lo lắng rằng sữa đặc + đường + xi-rô phong sẽ làm cho chiếc bánh quá ngọt, nhưng tôi nghĩ rằng nó thực sự cân bằng giữa bí đỏ, gia vị, độ béo và vị ngọt. Sự thay đổi duy nhất mà tôi thực hiện là tôi đã thêm một ít ngô tiêu mới nứt vào hỗn hợp gia vị, đây là mẹo mà tôi đã nhận được từ một thợ làm bánh khác một lần và tôi đã áp dụng kể từ đó. Tôi sẽ sử dụng nhân bánh này ngay bây giờ làm nhân bánh bí ngô sắp mua của mình!

Tôi không có Gluten nên tôi đã sử dụng một lớp vỏ khác nhưng cảm giác này thật không thể tin được! Bánh bí ngô ngon nhất từ ​​trước đến nay!

Tôi không sử dụng công thức bột, nhưng nhân bánh rất tuyệt - tôi sẽ không thay đổi điều gì. Đó là một sự kết hợp hoàn hảo của các loại gia vị mà không quá chế biến. Nó đã sẵn sàng để ra mắt vào đúng một giờ. Đây sẽ là nhân bánh bí ngô sắp ăn của tôi.

Hoàn toàn là công thức làm nhân bánh bí ngô TỐT NHẤT từ trước đến nay! Nhưng lớp vỏ hoàn toàn là một vấn đề khác! Rất nhiều sai lầm, người ta phải tự hỏi liệu họ có thực sự kiểm tra công thức như đã viết hay không! Đối với những người mới bắt đầu, giấm nên được trộn với nước để nó được phân bổ đều. Nhưng quan trọng nhất là thời gian và nhiệt độ nướng có cách biệt. Công thức cho biết nướng vỏ bánh ở nhiệt độ 425 ° trong 25-35 phút. Cách này quá lâu và sẽ làm cháy phần dưới cùng của lớp vỏ. Sau đó, sau khi hạ nhiệt độ xuống 350 °, nó sẽ nướng thêm 10-15 phút. Vỏ bánh nướng mù u không cần cho vào lò nướng trong vòng 40 - 50 phút. Xin vui lòng, Bon Appétit, kiểm tra công thức nấu ăn của bạn kỹ lưỡng.

Đây là nhân bánh bí ngô mà tôi làm hàng năm. Tôi sử dụng một công thức bột khác, nhưng nhân từ công thức này là sự hoàn hảo. Nó luôn mang lại nhiều hơn mức tôi cần (sử dụng một đĩa bánh nhôm từ cửa hàng tạp hóa) vì vậy tôi luôn cẩn thận để không đổ đầy nó. Tôi thường nướng bánh lâu hơn khoảng 10 phút và bánh chín đẹp.

Sau khi xem xét các ý kiến, tôi đã chọn một công thức vỏ bánh khác. Tuy nhiên, việc lấp đầy thật tuyệt vời! Tôi đã lo lắng về việc thiết lập của nó nhưng nó đã trở nên hoàn hảo sau 60 phút nướng và làm lạnh qua đêm. Thực hiện đêm cuối cùng cho bữa tối Lễ Tạ ơn của Canada vào tối nay và nó là ngôi sao của chương trình. Những người bạn cùng phòng của tôi cũng thích nó và cũng không quá ngọt ngào. Chắc chắn sẽ sử dụng lại công thức làm nhân cho những chiếc bánh bí ngô trong Lễ Tạ ơn trong tương lai!

Bàn tay công thức tuyệt vời. Tôi đã thử một vài công thức làm bánh bí ngô khác và công thức này cho đến nay là tốt nhất. Có lẽ đó là tỷ lệ gia vị? Hay sữa đặc? Ai biết. Nhưng, những gì tôi biết là đây sẽ là công thức tôi chuẩn bị cho Lễ Tạ ơn. Công thức này cũng tạo ra lượng nhân hoàn hảo cho món bánh 9 inch (không phải món sâu). Tất cả các công thức bánh khác đều thừa nhân, nhưng điều này làm đầy vỏ bánh một cách hoàn hảo. Ngoài ra, tôi cũng đồng ý với những người khác về lớp vỏ, nó rất khó để làm việc với. Tôi đã xoay sở để vá một số khu vực nhất định, nhưng nó không phải là lớp vỏ tồi tệ nhất bằng mọi cách.

Ai đó có thể giới thiệu tôi nên sử dụng đĩa bánh sâu nào cho công thức này không? Tôi không chắc sẽ lấp đầy bao nhiêu.

Bánh bí ngô ngon nhất! Tôi đã sử dụng vỏ bánh của riêng mình chứ không phải công thức vỏ bánh này nhưng phần nhân thật tuyệt vời. Nhận được nhiều lời khen ngợi!

Yum! Việc lấp đầy là tuyệt vời. Trước đây tôi luôn làm theo công thức cổ điển của Libby nhưng bây giờ tôi chắc chắn là một người chuyển đổi. Bột khá khô - rất khó lăn ra và tôi phải vá một số lỗ sau khi nướng vỏ bánh mù mịt nên tôi sẽ sử dụng công thức làm vỏ bánh thông thường của mình trong tương lai.

Việc lấp đầy là tuyệt vời! Bánh bí ngô ngon nhất từ ​​trước đến nay! Nếu bạn có công thức vỏ bánh của riêng mình, hãy sử dụng công thức đó. Món này hơi khó và mặn.


Tóm tắt công thức

  • 1 quả bí ngô đường (khoảng 4 pound), giảm một nửa hoặc 3 cốc bí ngô đóng hộp dạng rắn (không phải nhân bánh bí ngô)
  • 1/2 công thức Pate Brisee cho bánh bí ngô, chia bột thành 3 đĩa
  • Bột mì đa dụng, để phủi bụi
  • 7 quả trứng lớn
  • 1 thìa kem nặng
  • 1 1/2 cốc cộng với 2 thìa đường nâu nhạt đóng gói
  • 2 muỗng canh bột bắp
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 1/2 thìa cà phê quế xay
  • 1 1/2 thìa cà phê gừng xay
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
  • 1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu
  • 3 cốc sữa cô đặc
  • Kem đánh bông, để phục vụ

Làm nóng lò ở 425 độ. Nếu sử dụng bí đỏ tươi, hãy nướng chín, cắt nhỏ hai bên trên khay nướng có viền cho đến khi chín mềm, trong vòng 50 đến 60 phút. Để nguội hoàn toàn. (Có thể bảo quản bí đã rang, để trong hộp kín, qua đêm.) Giảm nhiệt độ lò xuống 375 độ.

Dự trữ 1 đĩa bột để làm đồ trang trí lá. Trên bề mặt làm việc được tráng nhẹ, cuộn các đĩa còn lại thành các hình tròn 14 inch. Lắp các viên tròn vào hai tấm bánh 10 inch, cắt các cạnh, để lại phần nhô ra 1/2 inch. Gấp các cạnh bên dưới và nhấn để đóng dấu. Đông lạnh cho đến khi rắn chắc, khoảng 15 phút.

Cuộn đĩa dành riêng đến độ dày 1/8 inch. Chuyển sang khay nướng và để đông lạnh cho đến khi cứng, khoảng 15 phút. Dùng dao cắt bánh quy hình chiếc lá nhỏ (khoảng 1 inch) hoặc dao gọt để cắt lá khỏi bột. Làm lạnh cho đến khi nguội, khoảng 15 phút.

Chải các cạnh của vỏ bánh bằng bàn chải bánh ngọt ẩm sắp xếp các lá xung quanh các cạnh, ấn cho dính chặt. Đánh bông 1 quả trứng và kem trong một chiếc bát nhỏ. Chải lá với nước rửa trứng. Cắt 2 hình tròn lớn bằng giấy da vừa với vỏ bánh, kéo dài các mép trên. Đổ đầy bánh hoặc đậu khô.

Nướng vỏ bánh 15 phút. Lấy tạ ra và nướng giấy da cho đến khi có màu vàng nâu, thêm 15 đến 20 phút. Làm mát hoàn toàn giá đỡ dây.

Nếu sử dụng bí đỏ tươi, hãy loại bỏ hạt. Dùng thìa lớn múc thịt cho vào máy xay thực phẩm. Xử lý cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Đong ra 3 cốc và chuyển bí ngô vào một bát lớn (dành phần còn lại để sử dụng cho mục đích khác nếu sử dụng bí ngô đóng hộp, hãy thêm vào bát để thay thế). Thêm đường nâu, bột bắp, muối, quế, gừng, vani, nhục đậu khấu, 6 quả trứng còn lại và máy đánh sữa bay hơi cho đến khi kết hợp.

Giảm nhiệt độ lò xuống 350 độ. Đặt vỏ bánh lên khay nướng có viền. Chia đều hỗn hợp bí ngô giữa các lớp vỏ. Nướng cho đến khi tất cả các trung tâm được thiết lập, 35 đến 40 phút. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá dây. Cắt thành miếng vừa ăn và dùng với kem đánh.


Nếu bạn là người mới ở đây, bạn có thể không biết tôi bị ám ảnh bởi Harry Potter như thế nào. Hãy nhớ xem Công thức Nước ép Bí ngô và Công thức Bánh Burger Bí ngô của tôi để biết những bức ảnh từ chuyến thăm của chúng tôi đến thế giới phù thủy.

Tôi đã có một bữa tiệc tối kiểu Harry Potter, nơi những chiếc bánh tart nhỏ xinh này được dùng làm món tráng miệng. Bạn đã từng đề cập đến những chiếc bánh tét treacle ở đây qua các cuốn sách Harry Potter, và chúng thậm chí còn tốt hơn tôi mong đợi.

Tôi đã làm những thứ này cho bữa tối Halloween Harry Potter của mình và bạn tôi đã làm món kem bánh tart thuần chay ở trên để ăn kèm!


Làm nóng lò ở 200C / 400F / Gas 6.

Nếu sử dụng hộp đựng bánh ngọt mua ở cửa hàng, hãy sử dụng hộp có đường kính 23cm / 9in và sâu 4cm / 1½ inch. Nếu sử dụng bánh ngọt của riêng bạn, hãy cuộn nó lại và sử dụng nó để lót một tấm bánh 23cm / 9in (không có đáy rời). Nướng hộp bánh ngọt trong 20 phút.

Để làm nhân bánh, bạn đặt các miếng bí đỏ lên khay nướng, phủ giấy bạc và nướng cho đến khi chín mềm. Điều này sẽ mất khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào bí ngô của bạn. Ép bí đã nấu chín trong một cái rây thô và để lấy phần nước thừa. Để nguội trước khi trộn trong máy xay thực phẩm, hoặc nghiền bằng tay đến nhuyễn.

Đánh nhẹ trứng và lòng đỏ với nhau trong một tô lớn.

Cho đường, gia vị và kem vào chảo, đun đến mức sôi, dùng máy đánh trứng để trộn mọi thứ với nhau. Sau đó đổ nó lên trứng và đánh trứng một lần nữa. Bây giờ, thêm bí ngô xay nhuyễn vào, vẫn đánh đều để kết hợp mọi thứ một cách triệt để.

Giảm nhiệt độ lò xuống 180C / 350F / Gas 4. Đổ nhân vào hộp bánh ngọt của bạn và nướng trong 35-40 phút, lúc này bánh sẽ phồng tròn các cạnh nhưng vẫn còn cảm giác hơi lung lay ở giữa.

Lấy bánh ra khỏi lò và đặt hộp lên giá làm mát bằng dây. Phục vụ ấm hoặc ướp lạnh (được bảo quản bằng giấy bạc trong tủ lạnh) với một ít créme fraïche ướp lạnh hoặc kem đánh.


Bánh pudding bí ngô

Cho 6 muỗng canh đường và 2 muỗng canh bột bắp vào nồi đun ở lửa vừa. Trộn sữa và trứng, dùng máy đánh trứng khuấy đều. Cho dần hỗn hợp sữa vào hỗn hợp đường, khuấy liên tục và đun sôi. Nấu trong 1 phút, khuấy liên tục. Loại bỏ khỏi nhiệt.

Cho bí đỏ và 4 nguyên liệu tiếp theo (thông qua nhục đậu khấu) vào bát, khuấy đều. Cho từ từ hỗn hợp bí đỏ vào hỗn hợp sữa, đánh bông liên tục. Đặt chảo trên lửa nhỏ và nấu trong 3 phút hoặc cho đến khi nóng kỹ, khuấy liên tục (không đun sôi). Chia đều bánh pudding cho 4 tô tráng miệng và dùng màng bọc thực phẩm phủ lên bề mặt bánh. Sự ớn lạnh.

Lót một tấm nướng bằng giấy bạc và phủ giấy bạc bằng nước xịt nấu ăn. Cho 2 thìa đường còn lại, quả óc chó và một chút muối vào chảo chống dính nhỏ nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan và có màu vàng (khoảng 3 phút), khuấy thường xuyên để phủ đều hạt. Chuyển hỗn hợp sang khay nướng đã chuẩn bị và để nguội hoàn toàn. Cắt thô các loại hạt.

Cho kem vào bát. Đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao cho đến khi hình thành các đỉnh cứng. Cho 2 thìa kem tươi và khoảng 1 thìa các loại hạt lên trên mỗi khẩu phần ăn.


Bạn sẽ cần một chút kiên nhẫn để tạo ra công thức làm bánh bí ngô 5 thành phần ngon nhất

Tom Petty chắc chắn đã đóng đinh nó với điều này: Sự chờ đợi phần khó nhất. Khi công thức làm bánh bí ngô 5 thành phần ngon nhất hoàn thành, nó sẽ có mùi thơm tuyệt vời và bạn sẽ muốn tìm hiểu ngay lập tức. Xin lỗi, nhưng bạn không thể! Bánh cần để nguội khoảng hai giờ trên giá đỡ bằng dây kẽm để nhân bánh nở hoàn toàn. Nếu bạn cố cắt vào sớm hơn, phần nhân sẽ tràn sang các lát khác. Kết cấu là một phần quan trọng của bánh bí ngô, vì vậy hãy kiên nhẫn và chờ nó làm được điều của mình.

Nếu có thời gian, tốt nhất bạn nên để bánh lạnh trong tủ lạnh qua đêm. Bánh có trứng và sữa nên phải để trong tủ lạnh để bánh không bị hư, nhưng tủ lạnh cũng cho bánh thêm thời gian đông lại. Điều đó cho phép bạn cắt những miếng bánh sạch hơn, hấp dẫn hơn. Bạn cũng không cần phải lấy nó ra khỏi tủ lạnh. Lấy nó ra và để nó trên quầy trong tối đa hai giờ trước khi phục vụ. Đặt lại bất kỳ thức ăn thừa nào vào tủ lạnh, nơi chúng sẽ giữ được trong khoảng bốn ngày.


Boris Portnoy & # 39s Pumpkin Pie

Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi để nhận các mẹo, thủ thuật, công thức nấu ăn mới nhất và hơn thế nữa, được gửi hai lần một tuần.

Bằng cách đăng ký, bạn đồng ý với Điều khoản sử dụng của chúng tôi và thừa nhận các thông lệ về dữ liệu trong Chính sách quyền riêng tư của chúng tôi. Bạn có thể bỏ đăng ký bất cứ lúc nào.

Công thức này đi kèm video You’re doing It All Wrong của chúng tôi với đầu bếp bánh ngọt Boris Portnoy. Đây là cách tiếp cận của anh ấy đối với bánh bí ngô, nhưng anh ấy khuyến khích mọi người thử nghiệm với các loại gia vị để phù hợp với sở thích cá nhân của bạn. Bánh bí ngô của Boris hơi cay, vì vậy nếu bạn nghĩ mình có thể thích món nào đó ngon hơn cho Lễ Tạ ơn, hãy bỏ hạt tiêu và vỏ cam quýt vào. Kiểm tra tất cả những điều tốt nhất của bí ngô trên Chowhound.

Kế hoạch trò chơi: Công thức này tạo đủ bột bánh cho 2 vỏ bánh và 1/2 chén hỗn hợp gia vị. Bọc chặt phần bột thừa trong màng bọc thực phẩm, bảo quản hỗn hợp gia vị trong hộp kín và để đông lạnh trong tối đa 1 tháng.

Nhà bếp thử nghiệm Chowhound đã thử nghiệm lại và cập nhật công thức này vào năm 2011. Chúng tôi đã chuyển đổi các chỉ số đo lường thành tiêu chuẩn và làm cho hướng dẫn dễ thực hiện hơn. Tất cả các thành phần và phương pháp vẫn giữ nguyên.