Công thức nấu ăn mới

Trai với kem, Chorizo, tỏi và ngò tây lá dẹt

Trai với kem, Chorizo, tỏi và ngò tây lá dẹt

Bắt đầu bằng cách chuẩn bị vỏ trai: Vỏ trai nên được đóng chặt, nhưng nếu không, chúng phải ngay lập tức đóng lại nếu bạn dùng ngón tay gõ vào. Nếu chúng không đóng lại, chúng không còn sống và nên bị loại bỏ. Trai hoang sẽ có “râu”, là một cụm sợi mà chúng dùng để điều hướng và bám vào đá dưới đáy biển. Trước khi nấu, phần râu này sẽ phải được loại bỏ. Để làm điều này, hãy giật mạnh râu và kéo về phía bản lề của trai trước khi loại bỏ. Tiếp theo, rửa sạch trai trong nước lạnh để loại bỏ hết cát, cẩn thận dùng dao cạo sạch phần móng.

Bây giờ đặt một cái chảo lớn ở lửa vừa và cho dầu vào, sau đó cho tỏi đã đập dập, chorizo ​​và hẹ tây vào. Đậy nắp và để mồ hôi trong 2 phút.

Vặn lửa to, cho nửa rưỡi và rượu trắng vào, tiếp đến cho trai vào đảo đều. Khuấy đều, đậy nắp và nấu trong khoảng 4 đến 5 phút. Khi đó, vỏ sò sẽ mở ra, có nghĩa là chúng đã được nấu chín. Bỏ những con trai chưa mở vỏ.

Kết thúc bằng cách rắc mùi tây lên hến và đảo một lần nữa để tất cả các hương vị hòa quyện vào nhau. Chia trai ra 2 bát và rưới phần nước sốt còn lại lên trước khi dùng.


Vẹm nấu rượu vang và công thức chorizo

2 muỗng canh dầu ô liu
100g chorizo ​​để nấu ăn, cắt nhỏ
1 củ hành tím, bỏ vỏ và thái nhỏ
2 nhánh tỏi, bóc vỏ và cắt lát mỏng
400g cà chua băm nhỏ đóng hộp
200ml rượu trắng khô
1.75kg trai, làm sạch
Một nắm lá mùi tây lá dẹt nhỏ, thái nhỏ
Muối và tiêu

Trong một chảo hoặc chảo xào đủ lớn để chứa trai, đun nóng dầu, cho cải xoăn vào và nấu ở lửa vừa cho đến khi thịt bắt đầu chuyển sang màu nâu và hơi giòn. Quá trình này sẽ mất khoảng năm phút.

Khi nó đã sẵn sàng, cho hành tím và tỏi vào chảo và nấu trong hai phút. Thêm cà chua và nấu cho đến khi chúng giảm và đặc thành nước sốt, sau đó thêm rượu vang và đun nhỏ lửa trong bốn phút cho đến khi rượu bay hơi và giảm một lần nữa thành độ sệt của nước sốt.

Cho hến vào chảo, trộn mọi thứ với nhau, thêm mùi tây và đậy nắp. Nấu trên lửa lớn cho đến khi hến vừa mở ra - khoảng 4 phút nữa là hến đã sẵn sàng. Bỏ bất kỳ cái nào chưa mở. Nêm nếm cho vừa ăn. Phục vụ ngay lập tức.

José Pizarro trước đây là bếp trưởng tại Brindisa và là tác giả của Món ăn Tây Ban Nha theo mùa. Nhà hàng solo đầu tiên của anh ấy, Pizarro, mở ở London vào mùa hè này


Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi để tham gia các cuộc thi và nhận nguồn cảm hứng từ công thức nấu ăn ngon mỗi tuần.

Chúng tôi sử dụng bên thứ ba, RedEye, để gửi bản tin của chúng tôi nhưng hãy yên tâm rằng dữ liệu của bạn sẽ chỉ được sử dụng cho mục đích này và không được chuyển cho bất kỳ bên thứ ba nào khác.

Chúng tôi tôn trọng sự riêng tư của bạn

Chúng tôi sử dụng cookie để giúp mang lại cho bạn trải nghiệm tốt nhất trên trang web của chúng tôi và cho phép chúng tôi và các bên thứ ba tùy chỉnh nội dung tiếp thị mà bạn thấy trên các trang web và phương tiện truyền thông xã hội. Để biết thêm thông tin, hãy xem chính sách cookie của chúng tôi.


Để bảo quản vẹm tươi:

  • Lấy ra khỏi túi nhựa, hộp đựng hoặc túi lưới.
  • Đặt trong một bát lớn.
  • Thấm vài tờ khăn giấy và đậy bát lại.
  • Bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày (tôi thường thích nấu hến trong ngày hoặc ngày hôm sau).

Katya & # 8217s LƯU Ý: Vẹm phải có mùi tươi, giống như mùi đại dương.


Tóm tắt công thức

  • 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1 củ hành tím bằm nhỏ
  • 2 tép tỏi, cắt lát mỏng
  • 1/4 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
  • 2 chén rượu trắng khô
  • 3 cốc cà chua nghiền đóng hộp với nước trái cây
  • 4 ounce chorizo ​​khô, nóng, cắt theo đường chéo thành các lát 1/4 inch
  • 1 thìa cà phê muối thô
  • Hạt tiêu mới xay
  • 2 pound trai, chà bông và bỏ râu
  • 1/3 cốc mùi tây lá dẹt tươi cắt nhỏ

Đun nóng dầu trong một nồi lớn và nặng ở lửa vừa. Thêm hẹ tây vào nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm khoảng 3 phút. Thêm tỏi và ớt đỏ vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều trong 3 phút. Thêm rượu vào đun sôi. Thêm cà chua và chorizo. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong 15 phút. Nêm với muối và hạt tiêu.

Thêm trai. Đậy nắp và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng lắc nồi cho đến khi hến mở nắp, khoảng 10 phút (bỏ đi những con chưa mở). Thêm rau mùi tây. Phục vụ ngay lập tức.


  • 100g / 3½oz chorizo, lý tưởng nhất là kiểu Ailen, cắt nhỏ
  • 1 muỗng canh bơ
  • 1 củ hẹ lớn, thái nhỏ
  • 3 tép tỏi, cắt lát mỏng
  • ½ muỗng cà phê ớt khô
  • 200ml / 7fl oz rượu táo Ailen (hoặc thay thế)
  • Vẹm 1,5kg / 3lb 5oz, đã chà sạch và bỏ râu
  • Kem kép 100ml / 3½fl oz
  • một ít mùi tây lá dẹt, cắt nhỏ
  • muối biển và hạt tiêu đen mới xay
  • 4 lát bánh mì chua, để phục vụ

Đặt một cái chảo lớn trên lửa vừa và chiên chorizo ​​cho đến khi vàng. Cho bơ, hành tím, tỏi và ớt vào xào khoảng 2-3 phút cho đến khi hành mềm. Đổ rượu táo vào và đun sôi.

Loại bỏ những con trai có vỏ bị vỡ và bất kỳ con nào không đóng lại khi khai thác. Cho trai vào rượu táo, đậy nắp và để hấp trong 4 phút, hoặc cho đến khi mở ra, lắc một hoặc hai lần trong khi nấu.

Lấy ra khỏi nhiệt và loại bỏ những con trai còn đóng lại. Cho kem và rau mùi tây vào khuấy đều, sau đó nêm muối và tiêu.


4 pound trai
1 thìa bơ
1 thìa dầu ô liu
2 củ tỏi tây, chỉ phần trắng
2 tép tỏi
8 ounce xúc xích chorizo ​​sống
1 lá nguyệt quế
1/2 chai cava, hoặc rượu vang sủi bọt khác
muối và tiêu
1/2 bó mùi tây lá dẹt
bánh mì Pháp

Cho trai vào chao và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Bỏ những con hến đã mở. Chọn bất kỳ & quot; râu & quot giống tóc đáng chú ý nào.

Trong khi đó, đun nóng bơ và dầu trong một cái nồi lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan ở lửa vừa. Cắt tỏi tây theo chiều dọc từ gần đến gốc. Xả dưới vòi nước lạnh trải lá để loại bỏ hết chất bẩn. Cắt phần còn lại của con đường qua rễ và cắt thành các nửa hình tròn 1/4 inch. Bóc tỏi và cắt lát mỏng theo chiều dọc.

Thêm tỏi và tỏi tây vào bơ và dầu. Đổ mồ hôi trong khoảng năm phút cho đến khi tỏi tây mềm. Nếu cần, loại bỏ xúc xích khỏi vỏ và thêm tỏi tây. Tăng nhiệt lên mức cao vừa và dùng thìa xào xúc xích cho đến khi chín.

Cho trai đã làm sạch, lá nguyệt quế và cava vào nồi cùng với một vài hạt tiêu đen và một chút muối (trai tự nhiên rất mặn). Khuấy nhẹ một vài lần để các thành phần trộn đều. Vặn lửa to, đậy vung và để hơi nước. Rửa sạch mùi tây và cắt nhỏ.

Sau hai hoặc ba phút, mở nắp và cho trai vào khuấy thêm một hoặc hai lần nữa. Đậy nắp lại và tiếp tục hấp cho đến khi gần hết trai.

Để phục vụ, múc hến vào từng bát riêng cùng với một ít nước dùng và mùi tây cắt nhỏ. Dùng với bánh mì và một tô lớn để bỏ vỏ hến.


    1. Làm nóng lò ở 450 ° F.
    2. Trải trai trong đĩa nướng 13 x 9 inch. Xay tất cả các nguyên liệu còn lại thành hỗn hợp sền sệt trong máy xay thực phẩm. Múc hỗn hợp lên trên trai. Đậy kín bằng giấy bạc và nướng ở giữa lò cho đến khi hến mở hết, từ 12 đến 15 phút. (Bỏ hết trai chưa mở.)

    Công thức này rất ngon và dễ dàng, nhưng tôi đã giết tôi khi thấy mọi người thêm Parmesan vào một món ăn như thế này. Tôi không hiểu. Vui lòng không & # x27t làm điều đó.

    Xa hoa, và rất dễ kiếm. Ngoài ra, có thể có nhiều biến thể với công thức cơ bản này (thay đổi các loại thảo mộc, thêm rượu, v.v.)

    Chúng tôi nghĩ rằng điều này là ổn và tôi không có kế hoạch thực hiện lại.

    Tôi đã rất thất vọng. Hến hấp tốt hơn (ẩm) nhiều so với nấu trong lò. Tôi nghĩ điều này thật nhạt nhẽo, mặc dù tôi đã thêm rượu vang trắng và cà chua mận băm nhỏ.

    Tôi có xu hướng đồng ý với những người thấy thêm muối là không cần thiết. Mùi thơm của tỏi từ lò nướng dường như có thể thu hút ngay cả những người nếm thử nghêu khó tính nhất.

    Xuất sắc! Tôi sẽ không thay đổi một điều ngoại trừ việc tôi sẽ không thêm muối. Nước dùng đủ mặn mà không bị ngấy.

    Đây là điều thiêng liêng. Tôi bị ép về thời gian, vì vậy tất cả những gì tôi làm là cho nửa que bơ vào lò vi sóng, băm vài tép tỏi, đổ toàn bộ hỗn hợp lên hến và nướng. Những người khách của tôi đã khiến họ biến mất trong vài phút, và chúng tôi phủ bơ tỏi với bánh mì giòn. Không ngờ tốt và dễ dàng như vậy.

    Nó rất ngon và rất dễ dàng! Tôi thay ngò tây bằng ngò tây và thêm 1/2 cốc rượu trắng. ¡Riquisimo!

    Người nhận này thật dễ dàng! Tôi biến tấu nó một chút, thêm cà chua tươi băm nhỏ, 1/2 chén rượu trắng, dầu ô liu và bơ và hoàn thành nó với món parmesean tươi xay. Tôi đặt chảo trên bếp nướng thay vì lò nướng và phục vụ nó với bánh mì ciabatta nướng với dầu ô liu như một món đầu tiên. Chồng tôi yêu nó!

    Bạn có thể & # x27t không sai với bất kỳ món ăn nào có bơ và tỏi. Ngon tuyệt! Tôi chắc chắn sẽ tăng gấp đôi bơ và tỏi và có lẽ làm tan chảy nó trước, sau đó đổ lên hến và nướng. Lần sau tôi sẽ thêm một ít rượu trắng để giữ ẩm. Đừng nấu quá chín và đừng quên chiếc bánh mì thơm ngon, thứ nhất định phải có để uống nước ép!

    Tôi cũng cho thêm tỏi và bơ và nó rất NGON. Vị bơ mềm quyện với vị bùi của tỏi là một lời khen hoàn hảo cho món trai đất. Một món ăn chế biến đơn giản và nhanh chóng.

    Tôi đọc các nhận xét khác trước khi thực sự làm món ăn này. Một số người nghĩ rằng nó hơi nhạt nhẽo vì vậy tôi đã sử dụng 5 nhánh tỏi và cả một thanh bơ. Để tôi nói cho bạn biết, họ vừa biến mất. Chồng tôi, người tuyên bố không thích trai, đã ăn một phần lớn chúng. Tôi chắc chắn sẽ sử dụng công thức này một lần nữa.

    Tôi và chồng đều rất thích món ăn này và chúng tôi đều là những người hâm mộ & quotBig Mussel & quot. Tôi nghĩ lần sau tôi sẽ thêm pho mát Parmesan bào để có thêm một chút hương vị.

    Đây là một hit tại bệnh viện mà tôi làm việc !! Mọi người đều ngạc nhiên về sự dễ dàng và ngon miệng của nó !! Vì vẹm không đắt nên bạn có thể chế biến thành những phần lớn mà không cần vi phạm!

    Điều này là tốt nhưng cần một cái gì đó, thiếu sự phong phú.

    Ngon! Tôi phục vụ những món này với bánh mì và salad rau xanh để có một bữa ăn hoàn hảo cho hai người.

    Hương vị tốt. Tôi đã chọn & quotnectar & quot để làm một món cơm có hương vị dễ chịu.


    Nhận xét

    Đặc biệt tốt. Đặc biệt dễ dàng. Tôi không có bất kỳ loại kem nào trong nhà nên tôi đã cho vào một ít kem chua để thay thế. và sử dụng mù tạt sần sùi để tạo kết cấu. Và tôi có một lượng nhỏ xúc xích cần dùng hết nên thái hạt lựu và ném luôn vào. Tốt quá.

    Trai TƯƠI đã được bán trong tuần này, đáng chú ý là vùng Trung Tây đất liền. Đã viết ra điều này như được viết cho một buổi chiêu đãi Lễ tình nhân muộn màng. Đã sử dụng Night Shift từ Ft Worth lager. Gia vị nóng trong món ăn cũng giống như những câu chửi thề đối với tôi, cần được sử dụng có chừng mực và phù hợp với ngữ cảnh. Có thể bạn sẽ muốn thêm một chút chipoltle nghiền vào lần sau. Nhưng công thức có trên đó & # x27s sở hữu như một thứ gì đó hấp dẫn và giản dị hơn so với rượu vang trắng tiêu chuẩn và mặt Begian tiêu chuẩn của mayo. Phục vụ với cơm hoa nhài hấp cùng với măng tây và thêm rượu bia để uống. Đến từ Trung Tây, tôi thích gợi ý thịt xông khói dưới đây.

    Tôi đã làm món này như một phần của bữa ăn Giao thừa. Nó rất ngon! Tôi loại bỏ mùi tây và sử dụng Leffe Blond thay vì bằng lăng. Thức ăn thừa ngày hôm sau cũng ngon không kém.

    Tôi rất thích công thức này, nhưng tôi nghĩ tôi sẽ tiếp tục tìm kiếm một công thức khác để sử dụng làm mục đích của mình. Tốt hơn mì ống và / hoặc với bánh mì giòn

    chúng tôi thực sự rất thích điều này, sẽ làm lại lần nữa. Tôi đang rất vội nên chỉ làm bơ, tỏi (vảy) và cỏ xạ hương, sau đó dùng bia lúa mì và trai, không làm cà chua, cần tây, kem hoặc mù tạt, là một thành công lớn

    Đây là một loại nước dùng ngon nếu hơi ngấy. Ngò tây lá dẹt thêm một nốt đắng khó chịu, và tôi thấy mình đã hái nó ra. Nhiều thứ hơn có lẽ sẽ là một ý kiến ​​hay. . . có thể chỉ là muối?

    Buồn tẻ, buồn tẻ, buồn tẻ. Tôi có thể & # x27t tin rằng điều này có ít hương vị như thế nào. Thật là lãng phí thời gian nấu nướng.

    Chồng tôi và tôi thực sự rất thích công thức này. Tôi đã sử dụng Ommegang và nó thật tuyệt vời. Hương vị bia không & # x27t mạnh như bạn nghĩ. Tôi đã làm một thứ tương tự như thế này với rượu vang trắng và nó rất giống.

    Tôi làm nâu một ít thịt xông khói và thêm nó vào vẹm, và món đó cũng rất ngon!

    điều này rất tốt, nhưng nó không có đủ hương vị mà tôi mong đợi. có thể sẽ thêm nhiều tỏi và một ít ớt đỏ. các công thức nấu ăn khác chắc chắn ngon hơn.

    Tôi đã làm món này 3 lần bây giờ, gấp ba lần với trai cũng như vẹm và nó & # x27s thật tuyệt vời. Tôi không nghĩ rằng chất lượng của loại bia được sử dụng tạo ra nhiều sự khác biệt vì phiên bản tốt nhất của loại bia này mà tôi làm đã sử dụng Miller High Life (sau cùng là Champagne of Beers).

    Dễ dàng công thức món trai yêu thích mới của tôi.

    Đừng sử dụng lager. Chuẩn bị nó giống như người Bỉ làm và sử dụng bia trắng kiểu Bỉ chẳng hạn như Hoegaarden.


    Đun nóng dầu trong một nồi hầm lớn ở lửa vừa và chiên các lát chorizo ​​cho đến khi vàng. Lấy ra, để sang một bên rồi giảm lửa nhỏ.

    Thêm hành, tỏi và muối. Nấu trong 5-8 phút. Thêm thì là và ớt bột chất lượng tốt (nhãn hiệu La Chinata là hoàn hảo) và tiếp tục nấu trong năm phút nữa.

    Thêm rượu sherry vào, nấu trong 2 phút, cho đến khi bớt đi một chút. Thêm bột cà chua, khuấy đều và nấu trong 1 phút, sau đó thêm cà chua đóng hộp vào và nấu thêm 2 phút.

    Đổ nước kho gà vào và đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa trong 20 phút.

    Cho trai vào nước sốt, đảo qua và đậy nắp lại. Tiếp tục đun, thỉnh thoảng lắc cho đến khi trai săn lại, khoảng 3-4 phút.

    Tắt bếp và khuấy qua mùi tây, nước cốt chanh và hạt tiêu.

    Phục vụ trong nồi tại bàn với các lát bột chua nướng tỏi (xem phần giới thiệu công thức, ở trên cùng).


    Xem video: Rau cần tây thanh lọc cơ thể và ngăn ngừa một số bệnh (Tháng MườI MộT 2021).