Zacusca nhanh

Nướng cà tím, ớt, cho vào bát trong 10 phút.

Có nắp, để bóc dễ dàng hơn.

Hành tây băm nhuyễn, cho dầu vào chảo, phi thơm, cho cà tím và ớt, cà chua vào máy xay nhuyễn, cho lá nguyệt quế, đường, muối / tiêu vào.

Đun sôi, khuấy đều để bột không bị dính.

Chúng tôi để nó cho khoảng. 40 phút ở nhiệt độ thấp.


Cà tím zacusca & # 8211 công thức của mẹ tôi & # 8211 lời mở đầu

Zacusca là một công việc tốn nhiều công sức, thời gian và sức lực. Tôi thường chế biến nó thành 2 giai đoạn: buổi tối tôi nướng cà tím và ớt chuông (hoặc bánh rán). Tôi bóc vỏ cà tím và để ráo qua đêm trong rây nhựa (để chúng không bị ôxy hóa). Cho ớt đã nướng vào khay hoặc chậu có nắp đậy, rắc muối lên và để trong 30 phút trước khi bóc vỏ. Sau đó, tôi lấy cuống và hạt của chúng ra và cắt thành dải. Tôi để chúng qua đêm nhưng không phải trong rây lọc mà trong bát (nước trái cây do chúng để lại có hương vị tuyệt vời và tôi cho tất cả vào zacusca).

Ngày hôm sau, tôi cắt nhỏ cà tím, nghiền ớt nướng và hành tây và luộc chín. Tôi thích ớt chuông và bánh rán hơn vì chúng nhiều thịt và ngọt hơn ớt trắng. Sau đó cũng thay đổi màu sắc của zacustia, làm cho nó vàng hơn, nhợt nhạt hơn.

Cà tím được luộc trong những chiếc chảo lớn, rộng để có bề mặt thoát hơi nước lớn. Đặt chảo trên đĩa kim loại (không trực tiếp trên ngọn lửa) và nấu ở lửa nhỏ. Cẩn thận! Zacusca nóng rắc rất mạnh! Nó phải được trộn liên tục và mạnh mẽ! Bỏng với zacusca nóng rất nghiêm trọng!

Tôi đã làm zacusca từ 6 kg cà tím (hai phần) và tôi có một cái nồi lớn (khoảng 10 kg zacusca, tức là khoảng 10 lọ 800 ml + một cái bát để nếm thử). Sau đây, tôi sẽ cung cấp cho bạn công thức cho 3 kg cà tím. Tất cả các thành phần được cân nguyên liệu trước khi nướng / làm sạch!

Chúng được sử dụng tốt nhất nước dùng tự làm (công thức tại đây) hoặc nước ép cà chua tự làm (công thức tại đây).

Bây giờ là lúc để chuẩn bị nó! Thị trường có rất nhiều cà tím và ớt, với giá rất ưu đãi. Zacusca luôn được trồng vào cuối tháng 8 hoặc đầu tháng 9. Số lượng này dành cho rau sống, toàn bộ.

Vào mùa đông, bạn có thể làm món zacusca cà tím tuyệt vời này từ ớt đóng hộp hoặc đông lạnh (công thức tại đây)cà tím chín và đông lạnh hoặc cho vào lọ (công thức ở đây).

Nếu bạn có cà tím và ớt đã nướng và làm sạch, bạn sẽ phải tính đến thực tế là chúng đã giảm đi một nửa, tức là bạn cần 1,5 kg cà tím chín và ráo nước và 800 g ớt chuông nướng, không có cuống, cắt thành dải.

Từ các số lượng dưới đây đi ra khoảng. 5 kg cà tím nướng ớt. Đó là khoảng 14 lọ 350 ml hoặc 7 lọ lớn 700 ml.

  • 3 kg cà tím sống
  • 1,5 kg ớt chuông hoặc hỗn hợp với bánh rán nguyên hạt
  • 0,5 kg rau (2 củ cà rốt, 1 củ mùi tây, 1 củ hành tây, một cây cần tây nhỏ)
  • 0,5 kg hành tây
  • 500 ml dầu hướng dương
  • 1 L nước luộc cà chua (hoặc cà chua đóng hộp)
  • 4 muỗng cà phê muối (bỏ 3 và nếm ở cuối)
  • 2 thìa cà phê tiêu xay (hoặc quả mọng) - tôi xay
  • 2 lá nguyệt quế

Luộc zacusca cà tím & # 8211 công thức của mẹ tôi

Tôi chọn chảo lớn nhất trong nhà (đặc biệt cho zacusca) và tôi đặt nó trên một đĩa kim loại (không trực tiếp trên lửa), để lửa vừa đến nhỏ.

  1. Tôi đổ vào đó phần dầu còn lại (400 ml) và tôi cho hành tây nạo để làm cứng, với 2 thìa cà phê muối. Tôi để nó cứng lại cho đến khi nó trở thành thủy tinh (tôi không rán nó!)
  2. Tôi cho ớt chuông xay vào chảo. Tôi đun sôi lại zacusca trên lửa nhỏ. Tôi cựa quậy liên tục.
  3. Các loại rau cứng theo sau. Tôi khuấy lại cho đến khi thành phần bắt đầu sôi.
  4. Tôi thêm cà tím băm nhỏ và nước dùng.

Ngay sau khi cho cà tím và nước dùng vào, tôi thêm tiêu, 2 thìa cà phê muối và lá nguyệt quế.

Kể từ bây giờ, cuộc vui bắt đầu! Cà tím nên đun sôi trong khoảng 60 phút ở lửa nhỏ. Nó bắn tung tóe khủng khiếp, giống như một ngọn núi lửa nóng. Tôi ngồi trộn cho đến khi chán. Mẹ tôi cũng đến để giúp tôi. Cô ấy nói với tôi rằng dấu hiệu cho thấy zacusca đã sẵn sàng là sự xuất hiện của dầu trên bề mặt của nó. Đó là, bạn có thể nhìn thấy những vũng dầu nhỏ. Đừng bỏ mặc zacusca vì bạn có thể sơn nhà bếp của mình sau đó! Tôi cũng đọc các công thức nấu ăn nói rằng bạn có thể đậy nắp chảo (nửa mở) và thỉnh thoảng bạn có thể trộn vào chảo, cứ sau 10 phút. Tôi đã thử cách này và chỉ sau 5 phút chiếc zacusca của tôi đã bị dính vào đáy nồi. Tôi nghĩ nó cũng phụ thuộc vào loại nồi & # 8230

Tôi sẽ cho bạn biết tôi đã làm như thế nào: Tôi trộn nó trong 60 phút! Đó là những gì nó trông như thế nào khi nó đã sẵn sàng. Nó đã giảm xuống một chút và có cảm giác như đã xong.

PONT & # 8211 bạn có thể luộc zacusca cà tím và trong lò nướng & # 8211 xem tại đây cách tiến hành!


Nấm zacusca

Senorita.ro sử dụng cookie để cá nhân hóa và cải thiện trải nghiệm của bạn trên trang web của chúng tôi, phù hợp với Chính sách Bảo mật.
Tiếp tục duyệt có nghĩa là bạn đồng ý với việc sử dụng cookie của Senorita.ro.
Bạn có thể thay đổi cài đặt của các cookie này bất kỳ lúc nào bằng cách làm theo hướng dẫn trong Chính sách cookie.

Trang web này sử dụng cookie để cung cấp cho bạn trải nghiệm người dùng tốt nhất. Cookie được lưu trữ trong trình duyệt của bạn và nhằm mục đích nhận ra bạn khi bạn quay lại trang web của chúng tôi và để giúp nhóm của chúng tôi hiểu phần nào của trang web mà bạn thấy thú vị và hữu ích nhất.

Cookie nghiêm ngặt cần thiết phải được kích hoạt mọi lúc, vì vậy chúng tôi có thể lưu tùy chọn của bạn cho cài đặt cookie.

Nếu bạn tắt các cookie này, chúng tôi sẽ không thể lưu các tùy chọn của bạn. Điều này có nghĩa là mỗi lần bạn truy cập trang web này, bạn sẽ phải bật hoặc tắt cookie một lần nữa.


ZACUSCĂ DE GHEBE. Công thức ZACUSCĂ tốt nhất! Nó sẽ trở nên ngon!

ZACUSCĂ DE GHEBE. Công thức ZACUSCĂ tốt nhất! Nó sẽ trở nên ngon!

CÔNG THỨC NẤU ĂN ZACUSCA DE GHEBE. Các bà nội trợ đã rục rịch chuẩn bị các món mứt, mứt quất cho mùa đông rồi. Nếu bạn muốn thử một cái gì đó mới, hãy chuẩn bị ZACUSCA DE GHEBE.

NGUỒN: REALITATEA.NET

TÁC GIẢ: REALITATEA.NET

ZACUSCA DE GHEBE. Nguyên liệu:

3 kg bơ sữa
1 kg hành tây
3 kg ớt chuông hoặc bánh rán nướng
1 L nước ép cà chua hoặc 400-500g nước dùng
hạt tiêu
Muối
Bay lá
600-700 ml dầu

ZACUSCA DE GHEBE. Phương pháp chuẩn bị:

Loại bỏ phần dưới của tổ. Rửa trong nhiều nước cho đến khi hết cát, lá, đất. Sau khi đã được chọn kỹ và rửa sạch, chúng sẽ được luộc qua nước muối. Trong quá trình đun sôi, bọt sẽ được loại bỏ. Sau khi luộc, ghee được rửa sạch dưới vòi nước chảy trong một cái rây và sau đó để ráo nước.

Bóc vỏ hành tây, băm nhỏ hoặc đập dập rồi cho vào dầu nóng để ủ nhẹ, khi hành bắt đầu sền sệt thì cho nước nóng vào đun sôi, thỉnh thoảng đảo đều và cẩn thận để không bị cháy. Sau khi hành chín, cho tiêu đã thái lát vào nướng hoặc cho qua máy xay.

Trộn đều với hành tây, và sau 1-2 phút, thêm một chút nước nóng và để sôi cho đến khi hành tây giảm xuống và dầu bắt đầu chảy ra trên bề mặt. Nó phù hợp với muối. Trong khi chờ đợi, các đầu hồi thoát nước tốt được đưa qua máy xay. Cho ớt và hành tây vào, đảo đều và gần như liên tục. Thêm nước cà chua, hạt tiêu và lá nguyệt quế.

Tiếp tục nấu, khuấy liên tục để không bị dính đáy chảo. Zacusca sẵn sàng khi dầu nổi lên bề mặt. Cho vào lọ có nắp đậy, đun nóng và đậy kỹ trên luống cho đến khi nguội. Ai muốn có thể đặt những chiếc lọ với zacusca vào lò nướng cho đến khi chúng tạo thành một lớp vỏ bên trên.


Làm thế nào để chuẩn bị công thức zacusca cà tím:

& Icirc trước khi bạn thực sự bắt đầu trộn các thành phần cho công thức zacusca của cà tím, bạn có thể chia công việc của mình trong nhiều ngày. Nướng cà tím trên đĩa (chảo cũ hoặc lò nướng), rửa sạch, để ráo nước và nếu bạn không làm & icircn 1-2 ngày sẽ đông lại.

& ndash Cũng vậy, ớt với bánh rán & ndash được nướng, rắc muối, để dưới nắp và làm sạch da và hạt. Đông lạnh chúng nếu bạn không chuẩn bị zacusca & icircn 1 & ndash 2 ngày.

& ndash Sau đó, từ nước luộc cà chua chuẩn bị cho mùa đông, để riêng, trong tủ lạnh, 3 lít cho zacusca. Nếu bạn không làm nước dùng, hãy đi qua máy xay hoặc rô bốt khoảng 3 kg cà chua và sử dụng chúng & icircn zacuscă.

- Sau khi nướng và làm sạch cà tím, ớt và bánh rán và chuẩn bị nước dùng hoặc nước ép cà chua, hãy thái nhỏ hành tây cho vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt. Đun nóng dầu trong một cái vạc lớn, cho hành tây vào và để hỗn hợp đông cứng lại.

- Sau đó khoảng 15 phút cho nước luộc cà chua vào, trộn đều và để sôi thêm 15 phút nữa với nhau. & Icircn lần này bạn cho cà tím qua rô bốt hoặc máy xay thịt, cũng như ớt. Trong một cái vạc hoặc chảo khác nhỏ hơn, cho một ít dầu, cà tím, ớt và để chúng nấu trong khoảng 15 phút. Đổ hỗn hợp cà tím vào nồi với hành tây và nước dùng, voceatransilvaniei.ro viết.

- Trộn, nêm muối và khi bắt đầu sôi kỹ thì hạ lửa nhỏ và để sôi trong 2 và 3 giờ, khuấy định kỳ. Chú ý đậy vung lại một chút vì mặn và khi xào bạn có thể bị dính chảo, nhất là khi xào.

- Khi đun sôi, kết cấu, mùi vị, màu sắc thay đổi - điều rất quan trọng ở đây là phải có sự kiên nhẫn để đun sôi nhiều hơn và ngon hơn.


Zacusca ngọt ngào

Không phải ai cũng thích zacusca, đó là lý do tại sao Carmen Nemeth phát hiện ra một biến thể của zacusca ngọt ngào mà dường như tốt cho tiêu hóa.
Điều tôi thích ở công thức này là nó không để lại dầu trên bề mặt và có thể thêm ớt cay.
Bạn có muốn một công thức zacusca khác cho mùa đông? Hãy thử công thức do Carmen đề xuất. Theo thời gian, cô ấy làm chúng tôi thích thú với những công thức nấu ăn đã chứng minh cho chúng tôi thấy rằng cô ấy là một bà nội trợ hoàn hảo!


Zacusca với nấm

Trọng lượng có thể thay đổi tùy thuộc vào số lượng zacusca bạn muốn làm. Tuy nhiên, công thức cực kỳ đơn giản mà ngon không tưởng. Spor!

Số lượng: 2500 g
Thời gian chuẩn bị: 15 phút / Tổng thời gian: 120 phút

Nguyên liệu:

2 quả cà tím vừa, 3 quả ớt chuông lớn, 1 củ hành tây lớn, 225 ml nước ép cà chua, 60 ml dầu, 200 g nấm đóng hộp, 2 lá nguyệt quế, muối, tiêu, 1 thìa cà phê mật ong (tùy ý)

Phương pháp chuẩn bị:

Nướng cà tím và ớt trên bếp hoặc trong lò nướng. Sau khi ớt chín, cho ra bát, rắc muối và đậy nắp lại (để dễ bóc hơn). Cà tím được làm sạch và để ráo nước (vài giờ) trên một đáy dốc hoặc trong một cái rây. Cho ớt và cà tím vào máy xay.

Gọt vỏ bí, nạo vỏ và ép lấy nước. Nấu trong 60 ml dầu cho đến khi trong mờ. Cho cà tím và ớt băm nhỏ, nước cà chua, muối, tiêu và lá nguyệt quế vào.

Nếu zacusca không có đủ chất lỏng để đun sôi, hãy thêm 100 ml nước hoặc nước nấm. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 30 phút, chú ý khuấy đều tay để không bị cháy.

Cho nấm đã cắt vào tùy theo sở thích, to hay nhỏ và nấu thêm 45 phút.

Nếm thử và nếu nó chua, thêm một thìa cà phê hoặc nhiều mật ong.

Zacusca nóng được cho vào lọ. Các bạn đậy kỹ và cho vào nồi có lót khăn ăn hoặc giấy sạch dưới đáy (để không bị nứt khi luộc). Đậy hoàn toàn bằng nước ấm. Để tiệt trùng trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ sau khi nước bắt đầu sôi. Dập tắt ngọn lửa và để nguội. Sau khi nguội, chúng được đặt trong tủ đựng thức ăn và cuối cùng được dán nhãn.


  • 2 kg cà tím
  • 1 kg cà rốt
  • 1 kg rễ (ngò tây, ngò tây, cần tây)
  • 2 kg ớt chuông
  • 1 kg hành tây
  • 800 gr bột cà chua cô đặc
  • 350 ml dầu hướng dương
  • xạ hương
  • lá kinh giới
  • ớt cựa gà
  • ớt cựa gà
  • 2-3 lá nguyệt quế
  • muối để nếm

Thời gian chuẩn bị: khoảng 3 giờ
Khẩu phần: 20 lọ nhỏ 270 gr


Công thức Zacusca cho nấm vàng

Zacusca nấm vàng, thành phần:

  • 1 kg hạt tiêu
  • 1 kg nấm vàng
  • 1 quả ớt cay
  • 500 g hành tây
  • 100 ml dầu
  • 1/2 lít nước luộc cà chua
  • 1 thìa cà phê ớt bột
  • 3 tép tỏi
  • 2 lá nguyệt quế
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Zacusca nấm vàng, chuẩn bị:

Nướng ớt trên bếp. Nướng cho đến khi tối. Cho chúng vào bát, rắc muối và đậy kín nắp. Gọt vỏ bí, nạo vỏ và ép lấy nước. Băm nhuyễn, tốt nhất là bằng tay. Nấm rửa sạch, thái hạt lựu nhưng không nhỏ. Hành khô băm nhỏ và phi thơm trong dầu. Để nấm đông lại trong khoảng 10 phút rồi cho nấm vào và để trong 25 phút, cho đến khi bớt nước.

Thêm ớt băm nhỏ với nước cốt của chúng và thêm lá nguyệt quế để tạo mùi thơm tuyệt vời & icircn nấm zacusca

Sau 10-15 phút, thêm nước dùng và để lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ, khuấy liên tục để không bị dính. Sau một giờ, thêm tỏi đã đập dập, ớt cay (không cần dùng đến), muối và hạt tiêu.

Nó đếm nấm zacusca Tiệt trùng lọ và bọc trong chăn để nguội dùng dần.


Zacusca cà tím ngon nhất và nhanh nhất!

Món ăn nhẹ chuẩn bị cho mùa đông thật khó tưởng tượng nếu không có rau củ như cà tím hoặc bí xanh. Nó có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ đặc biệt và để chuẩn bị cho bánh mì hoặc như một món ăn phụ. Để chế biến món zacusca này, điều quan trọng là phải chuẩn bị cà tím. Chúng có thể được luộc, chiên hoặc nướng. Chúng tôi giới thiệu công thức chế biến món zacusca với cà tím chín.

Thành phần cho 6 lọ 0,5 l

- 50 ml dầu hướng dương

Phương pháp chuẩn bị

1. Rửa sạch cà tím. Gọt vỏ bí, nạo vỏ và cắt đôi. Xếp cà tím vào khay nướng. Nướng cà tím ở 200 ° C trong 25 phút.

2. Bóc vỏ hành, tỏi, cà rốt, cà chua, ớt sừng và tiêu. Cho rau qua máy xay thịt. Hành tây cắt nhỏ để riêng ra bát.

3. Phi hành trong nồi dầu nóng cho đến khi vàng. Thêm phần còn lại của rau và nấu trong 30 phút ở lửa nhỏ.

4. Bóc vỏ cà tím chín và cho qua máy xay thịt. Cho cà tím vào các loại rau khác, rắc muối và nấu thêm 30 phút.

5. Đổ đầy cà tím vào các lọ đã được khử trùng trước. Đậy nắp lọ và úp ngược lọ. Đậy kín các lọ bằng một tấm chăn và để nguội.

Ghi chú: Nếu muốn, có thể ăn zacusca cà tím sau khi chuẩn bị và bảo quản trong tủ lạnh.


Băng hình: How to make the BEST Romanian ZACUSCA. Cea mai buna reteta de zacusca (Tháng MườI MộT 2021).