Công thức nấu ăn mới

Lớp học nấu ăn: Xào

Lớp học nấu ăn: Xào

Các biên tập viên của Cooking Light, Ann Taylor Pittman và Tim Cebula dạy các món xào ngon.

Bạn có thể thích


sf_foodphoto / Getty Hình ảnh

Để áp chảo thành công, cần thiết phải dùng chảo có đáy dày hoặc chảo áp chảo có mặt dốc để nhiệt phân bổ đều trên bề mặt và thức ăn sẽ chín mà không bị cháy xém. Đảm bảo sử dụng chảo vừa đủ lớn để đựng thức ăn thành từng lớp mà không bị đông. Nếu quá lớn, nước ép từ thực phẩm sẽ chảy ra rìa và cháy, còn nếu quá nhỏ, thực phẩm sẽ hấp chín trong nước hơn là áp chảo.

1. Thêm đủ dầu hoặc bơ (hoặc hỗn hợp) vào chảo để tráng nhẹ mặt dưới. Đun nóng chảo trên lửa vừa - to cho đến khi nóng. Điều quan trọng là phải để chảo thật nóng, nếu không thực phẩm sẽ hấp thụ quá nhiều dầu, dính vào đáy và bắt đầu hầm trong nước của chính nó.

2. Cho các nguyên liệu vào và nấu bằng cách đảo hoặc đảo cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ. Quăng nguyên liệu trên chảo là một kỹ thuật được các đầu bếp sử dụng. Nó không khó để làm và rất đáng để thực hành cho các đầu bếp tại nhà. Dùng hai tay nắm chặt cán chảo và di chuyển chảo qua lại. Nhấc nhẹ lên khi kéo về phía sau để rau tự nhảy và phân bố lại.

• Có thể dễ dàng xào hoặc đảo các loại rau đã cắt nhỏ và thái hạt lựu. Các loại rau thái lát hơi rườm rà hơn một chút, một chiếc thìa sẽ hoạt động tốt cho những việc này.

• Đừng làm đám đông cái chảo. Thực phẩm giải phóng hơi nước khi nấu, và nếu nó đông đúc, hơi nước đó sẽ không có đủ chỗ để thoát ra ngoài, đọng lại trong chảo và hấp hơn là áp chảo thực phẩm.

Các chất béo như bơ, dầu hoặc mỡ thịt xông khói được sử dụng để phủ lên thực phẩm và ngăn không cho thực phẩm dính vào chảo, giúp làm nâu và tăng thêm hương vị.

• Khoai tây cần được nấu chín hoặc chần một phần trước khi áp chảo.

• Các loại rau tiết ra nhiều nước, chẳng hạn như bí xanh và nấm, tốt nhất nên xào ở nhiệt độ rất cao để chất lỏng nhanh chóng bay hơi.

• Trước tiên, thực phẩm có thể được phủ trong bột mì hoặc hỗn hợp làm bánh mì để tạo cho chúng một lớp phủ sắc nét.


Lớp học nấu ăn sắp tới

  • Kỹ năng dao
  • Món nướng kiểu Anh tuyệt vời
  • Macaron Điên rồ!
  • Nấu ăn với các loại thảo mộc và gia vị
  • Paella & amp Sangria
  • Argentina
  • Sê-ri Cooking 101
  • Hàn Quốc
  • Đảo Santorini của Hy Lạp
  • Trang trí bánh cơ bản
  • Tiếng thái
  • Nấu bằng gang
  • Cá tuyệt vời
  • Người Peru
  • Thức ăn đường phố Ấn Độ
  • Kỹ năng dao
  • Rome lãng mạn
  • Pasta thủ công
  • Ăn rau của mình đi

Mùa hè năm 2021Tạp chí là đây!

“Bookazine” tuyệt đẹp của chúng tôi cung cấp các mẹo, nguồn cảm hứng của chuyên gia và các công thức nấu ăn tươi ngon, bổ dưỡng cho mùa hè.

Chọn dụng cụ nấu ăn phù hợp

Món này cực kỳ dễ nấu mà không cần dùng dầu nồi chảo chống dính, vì thức ăn không dính. Nếu bạn muốn tránh Teflon, thì hãy sử dụng chảo thép không gỉ có đáy nặng, chất lượng tốt. Chảo gang tráng men và chảo sứ titan cũng là những lựa chọn tốt.

Sử dụng chất chống dính hoặc lò nướng silicone để dễ dàng nhả ra khi rang rau hoặc nướng chế biến món tráng miệng không dầu. Hoặc bạn có thể lót dụng cụ làm bánh tiêu chuẩn của mình với giấy sáp, vì không có gì dính vào nó.

Khi nấu một món ăn yêu cầu thành quả cuối cùng là khô, hãy sử dụng máy khuếch tán ngọn lửa (hay còn gọi là bộ xử lý ngọn lửa), cung cấp nhiệt đều mà không tạo ra các vòng cháy ở mép chảo khi thức ăn chín. Máy khuếch tán cũng rất hữu ích khi bạn muốn nấu thứ gì đó trên bếp mà không cần tập trung hết sức để bạn có thể tập trung vào các công việc khác. Nó cũng hữu ích khi chảo của bạn không có chất lượng tốt hoặc bạn đang làm một món ăn cần nhiệt độ thấp và ổn định.


Công thức nấu ăn di sản theo mùa

Mom’s One Bowl Applesauce Quick Bread & amp Tuscan Dipping Oil

Vườn táo, Tây Massachusetts

Bố chăm sóc một khu rừng mới vào khoảng năm 1992

Vườn cây ăn quả

Mùa thu đến với vô số táo, sản xuất rượu táo, đóng hộp nước sốt, nướng bánh táo, táo giòn và Mom’s One Bowl Applesauce Quick Bread. Bạn không cần có vườn cây ăn quả hoặc nước sốt táo tự làm để làm món bánh mì di sản dễ dàng này, nước sốt táo mua ở cửa hàng sẽ rất đẹp. Công thức này giúp tăng cường các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn và có thể được đánh sạch ngay lập tức và luôn ẩm.

Mom’s One Bowl Applesauce Quick Bread

Sử dụng một chảo ổ bánh tiêu chuẩn, được bôi mỡ và lót bằng giấy da để dễ dàng tháo ra

1 cốc nước sốt táo, tốt nhất là nước hữu cơ

½ chén quả óc chó cắt nhỏ (tùy chọn)

Dùng máy đánh trứng đánh kem bơ và đường cho đến khi sánh mịn. Thêm tất cả các thành phần còn lại và trộn cho đến khi kết hợp. Đổ hỗn hợp vào chảo ổ bánh đã chuẩn bị và nướng ở nhiệt độ 350 trong khoảng 1 giờ. Để đến nhiệt độ phòng trước khi cắt lát. Đóng băng rất tốt lên đến sáu tháng.


Xem đoạn giới thiệu khóa học

Đây chỉ là một ví dụ về các kỹ thuật cổ điển mà bạn sẽ học trong khóa học này

Mise en place

Học cách sử dụng nguyên tắc quan trọng của mis en place để nâng cao hiệu quả và thành quả của bạn trong nhà bếp

Kỹ năng dùng dao & cắt amp

Học các kỹ năng dùng dao mà một đầu bếp phải biết để bắt đầu cắt và thái rau củ như một người chuyên nghiệp

Kỹ thuật trồng rau

Tìm hiểu các kỹ thuật nấu rau như xay, tráng men, làm caramel, nấu trắng và hơn thế nữa

Nấu cơm 101

Học cách làm cơm ngon mọi lúc để ăn kèm với các món ăn Pháp của bạn

Nấu các loại đậu và đậu

Học cách tái hydrat hóa và nấu một loạt các loại đậu và đậu

Làm chủ món khoai tây

Khám phá các kỹ thuật để biến khoai tây khiêm tốn thành một loạt các món ăn phụ cổ điển của Pháp

Học cách làm bánh nhanh

Khám phá các kỹ thuật làm bánh quiche để tạo ra những chiếc bánh nhanh đẹp mắt mọi lúc mọi nơi

Làm chủ cổ phiếu

Nắm vững các loại kho nấu ăn cơ bản bao gồm thịt, cá và rau

Làm cho demi-glace & amp glace

Một khi bạn thành thạo các cổ phiếu cổ điển, bạn có thể bắt đầu khám phá các kỹ thuật nâng cao hơn như demi-glace và glace

Nước sốt mẹ

Học cách làm 5 loại nước sốt cổ điển của Pháp

Kỹ thuật nấu thịt

Tìm hiểu các kỹ thuật cơ bản để nấu thịt mang lại kết quả hoàn hảo

Làm thế nào để saute

Tìm hiểu kỹ thuật nấu sauteing cổ điển của Pháp

Làm thế nào để Braise

Nắm vững kỹ thuật om nấu kiểu Pháp với kết quả đẹp mắt

Làm thế nào để nướng nồi

Học cách rang và nướng theo cách Pháp

Ragout làm

Tìm hiểu bí quyết để tạo ra món ragouts nâu và trắng tuyệt vời

Nấu món bít tết hoàn hảo

Học cách nấu bít tết hoàn hảo để đạt được độ chín phù hợp

Chuẩn bị thịt để nấu ăn

Khám phá cách bạn cần chuẩn bị các loại thịt khác nhau cho các phương pháp nấu ăn khác nhau

Nước sốt chảo ăn liền

Hiểu cách bạn có thể tạo ra các loại nước sốt ngon trên chảo & # xA0từ các phương pháp nấu ăn khác nhau

Sốt sườn heo Robert

Hãy thử thách và chế biến món ăn ngon này gồm & # xA0 cốt lết chiên giòn dùng với nước sốt chảo & # xA0instant đã khử men bằng rượu trắng và giấm

Thịt thăn cá sốt Dugl & # xE9r & # xE9

Hãy thử thách và tạo ra món cá luộc này dùng với nước sốt ngắn làm từ nước kho cá được nấu chín

Thợ săn & gà aposs

Thực hiện thử thách và nấu món gà săn & aposs làm hài lòng đám đông, một món gà áp chảo & # xE9 nấu trong nước sốt Espagnole với cà chua, rượu cognac, ngải giấm và nấm


Dầu trung tính là gì?

Có thể bạn đã thấy thuật ngữ “dầu ăn trung tính” trên nhiều công thức nấu ăn khác nhau trong sách dạy nấu ăn và trên Internet. Đây là một thuật ngữ thực sự đơn giản để mô tả một loại dầu trung tính về hương vị và mùi thơm. Nó không thêm bất kỳ hương vị hoặc mùi bổ sung hoặc dư thừa nào vào món ăn.

Có nhiều trường hợp trong khi nấu ăn, bạn có thể muốn sử dụng dầu ăn không mùi và không mùi để không chế ngự hoặc phân tán hương vị của các thành phần khác trong công thức nấu ăn như khi bạn muốn chiên tempura hoặc nướng bánh mì hoặc hấp bột như mantou.


Thăn lợn nướng cay

Phục vụ bốn đến sáu miếng thịt lợn 3 đến 4 miếng thăn heo không xương (3/4 pound @) hoặc hai miếng thăn lớn (1-1 / 2 pound @) 3 tép tỏi, thái nhỏ. ớt bỏ hạt và sườn, băm nhỏ 2 quả ớt jalapeno, bỏ hạt và sườn, băm nhỏ [& hellip]


Khóa học nấu ăn cuối cùng của Forks Over Knives

Khóa học nấu ăn trực tuyến nhập vai kéo dài 90 ngày này chuyên về cách tạo ra bữa ăn theo phong cách Forks Over Knives, thực phẩm toàn phần, dựa trên thực vật, nơi bạn sẽ không chỉ học cách nấu món ăn mà còn cách nấu chính xác. Các đầu bếp và nhà giáo dục nổi tiếng thế giới Chad Sarno và Ken Rubin sẽ là người hướng dẫn chính của bạn và giới thiệu cho bạn một cấp độ nấu ăn hoàn toàn mới. Mang đến các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật và các nguyên tắc về hương vị từ khắp nơi trên thế giới, khóa học này sẽ dạy bạn mọi thứ từ cách cắt và sơ chế đến cách sử dụng các loại thảo mộc và gia vị và tất cả những điều tuyệt vời mà bạn có thể làm mà không cần sản phẩm động vật hoặc dầu.

Điểm nổi bật của khóa học

  • Chương trình giảng dạy toàn diện trong 3 tháng
  • Kỹ thuật nấu ăn dựa trên thực vật cơ bản
  • 9 Đơn vị, 45 Bài học và hơn 180 nhiệm vụ
  • Hơn 75 video bài học hướng dẫn
  • Hơn 100 thực phẩm toàn phần, công thức nấu ăn dựa trên thực vật
  • Hơn 90 giờ học và nấu ăn
  • đi theo tốc độ của riêng bạn
  • Câu đố tương tác thú vị
  • Hoạt động do người hướng dẫn chấm điểm
  • Diễn đàn lớp học và các nhóm hỗ trợ
  • Sự kiện trực tiếp đặc biệt Forks Over Knives
  • Kiếm các khoản tín dụng từ Tổ chức Giáo dục Liên đoàn Ẩm thực Hoa Kỳ

Mục tiêu khóa học

  • Hiểu và áp dụng các nguyên tắc chính của dinh dưỡng từ thực phẩm hoàn toàn từ thực vật
  • Trang bị cho nhà bếp dựa trên thực vật với các công cụ và thiết bị cần thiết
  • Thể hiện khả năng cầm dao và nhiều kiểu cắt dao
  • Trình bày các phương pháp nấu ẩm, chẳng hạn như hấp và ninh
  • Trình bày các phương pháp nấu ăn khô như rang và áp chảo không dầu
  • Phát triển hương vị bằng cách sử dụng các loại thảo mộc, gia vị và các thành phần khác
  • Hiểu các nguyên tắc cân bằng hương vị, xây dựng, phân lớp và gia vị
  • Học cách chế biến các món tráng miệng và bánh nướng ngon
  • Lập kế hoạch và tổ chức bữa ăn hàng ngày và áp dụng các nguyên tắc nấu ăn theo mẻ
  • Chuẩn bị một loạt các công thức chủ yếu dựa trên thực vật cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối

Mô tả khóa học

Khóa học nấu ăn trực tuyến nhập vai kéo dài 90 ngày này chuyên về cách tạo ra bữa ăn theo phong cách Forks Over Knives, thực phẩm toàn phần, dựa trên thực vật, nơi bạn sẽ không chỉ học cách nấu món ăn mà còn cách nấu chính xác. Các đầu bếp và nhà giáo dục nổi tiếng thế giới Chad Sarno và Ken Rubin sẽ là người hướng dẫn chính của bạn và giới thiệu cho bạn một cấp độ nấu ăn hoàn toàn mới. Mang đến các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật và các nguyên tắc về hương vị từ khắp nơi trên thế giới, khóa học này sẽ dạy bạn mọi thứ từ cách cắt và sơ chế đến cách sử dụng các loại thảo mộc và gia vị và tất cả những điều tuyệt vời mà bạn có thể làm mà không cần sản phẩm động vật hoặc dầu.


Lớp học nấu ăn trực tuyến miễn phí tốt nhất

1. Trường dạy nấu ăn Kitchn & # 8217s

Tốt nhất để học kiến ​​thức cơ bản

Nếu tiết mục của bạn chỉ là mì ống và các bữa ăn đông lạnh, thì bootcamp này là dành cho bạn. Trường dạy nấu ăn Kitchn & # 8217s là một chương trình kéo dài 20 ngày gồm 20 tiết học, nơi học sinh giải quyết một chủ đề nấu ăn thiết yếu mỗi ngày. Tìm hiểu tất cả các cách để chuẩn bị một quả trứng và cách om một cái gì đó. Bạn thậm chí còn có bài tập về nhà. (Tham gia miễn phí tại The Kitchn)

2. Kỹ thuật thực phẩm

Tốt nhất để thành thạo kỹ năng nấu ăn

BBC có tuyển chọn các video nấu ăn hấp dẫn dành cho những người có nhiều cấp độ kỹ năng khác nhau. Don & # 8217t biết cách cắt một củ hành tây? Nướng khoai tây thì sao? Có & # 8217s là các lớp dành cho điều đó. Nhưng cũng có các lớp học về các kỹ thuật nâng cao, chẳng hạn như rút ruột cá và làm bột mì ống. (Miễn phí tại BBC)

3. Nấu ăn với Các Thời báo New York

Tốt nhất cho các công thức nấu ăn thực tế

Một trong những tờ báo nổi tiếng nhất của Mỹ & # 8217s, Thời báo New York, có một trường dạy nấu ăn trực tuyến với các bài học video. Bạn có thể tham gia vào cơn sốt bột chua, làm một số món kem ngon miệng hoặc thậm chí học cách làm đồ ăn dặm cho con bạn. Có rất nhiều kỹ thuật và công thức nấu ăn khác nhau để thử. (Miễn phí tại Thời báo New York)

4. Ăn tối tối nay

Tốt nhất cho đầu bếp sinh viên

Nếu bạn là sinh viên đại học (hoặc bạn ăn như một), thì đây là khóa học dành cho bạn. Texas A & ampM có nhiều lớp học khác nhau để dạy học sinh thực hiện bữa tối nhanh chóng và lành mạnh. Nó cũng có một số công thức nấu ăn thú vị của Texas, vì vậy hãy sẵn sàng để ăn một chút gia vị. (Miễn phí tại Texas A & ampM)

5. Bếp Hóa

Tốt nhất cho người hâm mộ khoa học

Hầu hết mọi người đều liên kết MIT với việc chế tạo những con rô bốt cường độ cao xé xác nhau trong một chiếc nhẫn, nhưng MIT cũng đăng tải các phiên bản trực tuyến của các lớp học thực tế, bao gồm cả một lớp có tên là Kitchen Chemistry. Khóa học này lập luận rằng nấu ăn là một trong những hình thức hóa học lâu đời nhất hiện có, vì vậy hãy đeo kính bảo hộ khoa học của bạn và tìm hiểu khoa học liên quan đến xào & nấu và nướng. (Miễn phí tại MIT)

6. Trường dạy nấu ăn trực tuyến Delia

Tốt nhất cho nấu ăn cổ điển

Nếu bạn muốn tìm hiểu nghệ thuật nấu ăn kiểu Âu hoặc Mỹ, Delia Online này có một loạt các bài viết về kỹ thuật nấu ăn với các mức độ khó khác nhau. Các phần được ngăn cách bởi trứng, gà và các loài chim khác, nước sốt và nhiều hơn nữa. Mỗi bài học đều có hướng dẫn từng bước bằng hình ảnh. (Miễn phí tại Delia Online)

7. Những ngôi nhà và khu vườn tốt hơn Cách nấu

Tốt nhất cho người mới bắt đầu

Tìm hiểu những điều cơ bản trong các lớp học nấu ăn tại Những ngôi nhà và khu vườn tốt hơn. Hướng dẫn này chia nhỏ mọi thứ, từ việc đóng băng đậu tươi từ vườn của bạn đến việc tìm ra các chất thay thế thảo mộc của chúng tôi. Nó có câu trả lời cho gần như tất cả các câu hỏi và giải pháp cho hầu hết các vấn đề của bạn. (Miễn phí tại Những ngôi nhà và khu vườn tốt hơn)