Công thức nấu ăn mới

Sáu điều chỉ người Sicily hiểu về thực phẩm

Sáu điều chỉ người Sicily hiểu về thực phẩm

À, Sicily. (Vâng, tôi hoàn toàn thiên vị; hãy lưu ý các nguyên âm trong họ của tôi.)

Không có gì ngạc nhiên khi người Sicily biết một hoặc hai điều về thực phẩm…

Desserts = Thiên đường

Người Sicily tôn trọng những món ăn ngon. Các món ngon khác bao gồm cassata (bánh pho mát ricotta), bánh hạnh nhân và granita trên bánh mì (hãy nghĩ đến món sorbet trên cuộn - cho bữa sáng!). Thiên tài.

Tham gia câu lạc bộ đĩa sạch

"Mangiare, mangiare!" Ăn ăn ăn! Ngay cả khi bạn đã ăn no, một đĩa vẫn còn thức ăn có nghĩa là bạn đã không thích nó. "Tại sao không có kết thúc?" không phải là những gì bạn muốn máy chủ của bạn yêu cầu.

Dừng mọi thứ lại và ăn!

Hãy nhớ rằng từ viết tắt của trường tiểu học, SEAR: dừng mọi thứ và đọc? Ở Sicily, nếu là 2 giờ chiều và bạn đang nô đùa trên bãi biển, bạn đang dừng mọi thứ để về nhà ăn trưa!

Bữa ăn là một sự kiện

Thay vì ăn uống vô tâm trong ô tô hoặc tàu điện ngầm (yuck), người Sicily thưởng thức từng miếng ăn. Bữa trưa và bữa tối muộn kéo dài hàng giờ trên một chiếc bàn dài với những bữa tiệc tùng, tiếng cười và rượu vino. (Đồ ăn nhẹ buổi chiều trong mương - không cần, cũng không cần phòng. Xem ở trên để biết câu lạc bộ đĩa sạch.)

Bắt đầu, Bắt đầu!

Khi bạn được phục vụ, hãy bắt đầu ăn ngay! Không cần phải đợi người khác được phục vụ. Cho dù đó là pizza pepperoni hay cá Địa Trung Hải mặn, hãy tìm hiểu càng sớm càng tốt.

Đi không phải trả tiền

Không cần thành phần chế biến. Người Sicily giữ nó đơn giản, giống như một bát linguini với cà chua tươi nghiền và dăm pecorino. Đó là nó. Xóa nước thịt đặc (hay còn gọi là nước sốt mì Ý) khỏi các tủ đó.

Vicki Salemi là người đóng góp đặc biệt cho Bữa ăn hàng ngày. Tất cả ảnh giphy.com.


Ba công thức món Ý mộc mạc từ The Sicily Cookbook

Rất phổ biến ở Sicily: Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế. Ảnh: Cettina Vicenzino

Trong khi chỉ cách phần còn lại của Ý vài km, Sicily có một di sản đáng tự hào khác với đất liền, ưa thích các món ăn được đóng gói với gia vị, trái cây họ cam quýt, pho mát, ô liu, cà chua, cà tím và hải sản.

Sách dạy nấu ăn Sicily của đầu bếp, nhà văn và nhiếp ảnh gia người Sicilian, Cettina Vicenzino, giới thiệu ba khía cạnh nấu ăn của người Sicily - cucina povera (món ăn nông dân), cibo di strada (món ăn đường phố) và cucina dei windu (món ăn tinh vi) - cùng với hồ sơ về các đầu bếp và anh hùng ẩm thực địa phương.

/> Sách dạy nấu ăn Sicily. Ảnh: Cettina Vicenzino

Hãy để công việc nấu nướng của bạn bùng nổ dưới ánh nắng Địa Trung Hải với ba công thức nấu ăn từ hòn đảo nổi tiếng này.

Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế (Polpette dolci)

Polpette cực kỳ phổ biến ở Sicily và được làm từ tất cả các loại nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như cà tím, ricotta hoặc đơn giản với vụn bánh mì tươi có hương vị. Những chiếc polpette ngọt ngào này được lấy cảm hứng từ công thức của Maria Grammatico trong cuốn sách của cô ấy Hạnh nhân đắng. Cô mô tả rằng, trong những năm sau chiến tranh, polpette dolci là món ăn lễ hội yêu thích được phục vụ cho trẻ em ở tu viện San Carlo. Các nữ tu chắc chắn đã vo viên thịt trong chiếc bánh mì của họ với khá nhiều vụn bánh mì. Maria đã giảm một nửa số lượng trong công thức của mình. Nho khô được sử dụng ở đây sẽ không đủ tốt để làm món tráng miệng.

THÀNH PHẦN

cho nước sốt

  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
  • 1 tép tỏi lớn, bằm nhuyễn
  • 1 đống tương cà chua
  • 700g mật khẩu
  • 1 thanh quế
  • muối biển và hạt tiêu đen mới xay

Ba công thức món Ý mộc mạc từ The Sicily Cookbook

Rất phổ biến ở Sicily: Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế. Ảnh: Cettina Vicenzino

Trong khi chỉ cách phần còn lại của Ý vài km, Sicily có một di sản đáng tự hào khác với đất liền, ưa thích các món ăn được đóng gói với gia vị, trái cây họ cam quýt, pho mát, ô liu, cà chua, cà tím và hải sản.

Sách dạy nấu ăn Sicily của đầu bếp, nhà văn và nhiếp ảnh gia người Sicilian, Cettina Vicenzino giới thiệu ba khía cạnh nấu ăn của người Sicily - cucina povera (món ăn nông dân), cibo di strada (món ăn đường phố) và cucina dei windu (món ăn tinh vi) - cùng với hồ sơ về các đầu bếp và anh hùng ẩm thực địa phương.

/> Sách dạy nấu ăn Sicily. Ảnh: Cettina Vicenzino

Hãy để công việc nấu nướng của bạn bùng nổ với ánh nắng Địa Trung Hải với ba công thức nấu ăn từ hòn đảo nổi tiếng này.

Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế (Polpette dolci)

Polpette cực kỳ phổ biến ở Sicily và được làm từ tất cả các loại nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như cà tím, ricotta hoặc đơn giản với vụn bánh mì tươi có hương vị. Những chiếc polpette ngọt ngào này được lấy cảm hứng từ một công thức của Maria Grammatico trong cuốn sách của cô ấy Hạnh nhân đắng. Cô mô tả rằng, trong những năm sau chiến tranh, polpette dolci là món ăn lễ hội yêu thích được phục vụ cho trẻ em ở tu viện San Carlo. Các nữ tu chắc chắn đã vo viên thịt trong bánh mì của họ với khá nhiều vụn bánh mì. Maria đã giảm một nửa số lượng trong công thức của mình. Nho khô được sử dụng ở đây sẽ không đủ tốt để làm món tráng miệng.

THÀNH PHẦN

cho nước sốt

  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
  • 1 tép tỏi lớn, bằm nhuyễn
  • 1 đống tương cà chua
  • 700g mật khẩu
  • 1 thanh quế
  • muối biển và hạt tiêu đen mới xay

Ba công thức nấu ăn dân dã của Ý từ The Sicily Cookbook

Rất phổ biến ở Sicily: Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế. Ảnh: Cettina Vicenzino

Trong khi chỉ cách phần còn lại của Ý vài km, Sicily có một di sản đáng tự hào khác với đất liền, ưa thích các món ăn được đóng gói với gia vị, trái cây họ cam quýt, pho mát, ô liu, cà chua, cà tím và hải sản.

Sách dạy nấu ăn Sicily của đầu bếp, nhà văn và nhiếp ảnh gia người Sicilian, Cettina Vicenzino giới thiệu ba khía cạnh nấu ăn của người Sicily - cucina povera (món ăn nông dân), cibo di strada (món ăn đường phố) và cucina dei windu (món ăn tinh vi) - cùng với hồ sơ về các đầu bếp và anh hùng ẩm thực địa phương.

/> Sách dạy nấu ăn Sicily. Ảnh: Cettina Vicenzino

Hãy để công việc nấu nướng của bạn bùng nổ với ánh nắng Địa Trung Hải với ba công thức nấu ăn từ hòn đảo nổi tiếng này.

Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế (Polpette dolci)

Polpette cực kỳ phổ biến ở Sicily và được làm từ tất cả các loại nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như cà tím, ricotta hoặc đơn giản với vụn bánh mì tươi có hương vị. Những chiếc polpette ngọt ngào này được lấy cảm hứng từ công thức của Maria Grammatico trong cuốn sách của cô ấy Hạnh nhân đắng. Cô mô tả rằng, trong những năm sau chiến tranh, polpette dolci là món ăn lễ hội yêu thích được phục vụ cho trẻ em ở tu viện San Carlo. Các nữ tu chắc chắn đã vo viên thịt trong bánh mì của họ với khá nhiều vụn bánh mì. Maria đã giảm một nửa số lượng trong công thức của mình. Nho khô được sử dụng ở đây sẽ không đủ tốt để làm món tráng miệng.

THÀNH PHẦN

cho nước sốt

  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
  • 1 tép tỏi lớn, bằm nhuyễn
  • 1 đống tương cà chua
  • 700g mật khẩu
  • 1 thanh quế
  • muối biển và hạt tiêu đen mới xay

Ba công thức nấu ăn dân dã của Ý từ The Sicily Cookbook

Rất phổ biến ở Sicily: Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế. Ảnh: Cettina Vicenzino

Trong khi chỉ cách phần còn lại của Ý vài km, Sicily có một di sản đáng tự hào khác với đất liền, ưa thích các món ăn được đóng gói với gia vị, trái cây họ cam quýt, pho mát, ô liu, cà chua, cà tím và hải sản.

Sách dạy nấu ăn Sicily của đầu bếp, nhà văn và nhiếp ảnh gia người Sicilian, Cettina Vicenzino giới thiệu ba khía cạnh nấu ăn của người Sicily - cucina povera (món ăn nông dân), cibo di strada (món ăn đường phố) và cucina dei windu (món ăn tinh vi) - cùng với hồ sơ về các đầu bếp và anh hùng ẩm thực địa phương.

/> Sách dạy nấu ăn Sicily. Ảnh: Cettina Vicenzino

Hãy để công việc nấu nướng của bạn bùng nổ dưới ánh nắng Địa Trung Hải với ba công thức nấu ăn từ hòn đảo nổi tiếng này.

Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế (Polpette dolci)

Polpette cực kỳ phổ biến ở Sicily và được làm từ tất cả các loại nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như cà tím, ricotta hoặc đơn giản với vụn bánh mì tươi có hương vị. Những chiếc polpette ngọt ngào này được lấy cảm hứng từ công thức của Maria Grammatico trong cuốn sách của cô ấy Hạnh nhân đắng. Cô mô tả rằng, trong những năm sau chiến tranh, polpette dolci là món ăn lễ hội yêu thích được phục vụ cho trẻ em ở tu viện San Carlo. Các nữ tu chắc chắn đã vo viên thịt trong chiếc bánh mì của họ với khá nhiều vụn bánh mì. Maria đã giảm một nửa số lượng trong công thức của mình. Nho khô được sử dụng ở đây sẽ không đủ tốt để làm món tráng miệng.

THÀNH PHẦN

cho nước sốt

  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
  • 1 tép tỏi lớn, bằm nhuyễn
  • 1 đống tương cà chua
  • 700g mật khẩu
  • 1 thanh quế
  • muối biển và hạt tiêu đen mới xay

Ba công thức nấu ăn dân dã của Ý từ The Sicily Cookbook

Rất phổ biến ở Sicily: Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế. Ảnh: Cettina Vicenzino

Trong khi chỉ cách phần còn lại của Ý vài km, Sicily có một di sản đáng tự hào khác với đất liền, ưa thích các món ăn được đóng gói với gia vị, trái cây họ cam quýt, pho mát, ô liu, cà chua, cà tím và hải sản.

Sách dạy nấu ăn Sicily của đầu bếp, nhà văn và nhiếp ảnh gia người Sicilian, Cettina Vicenzino, giới thiệu ba khía cạnh nấu ăn của người Sicily - cucina povera (món ăn nông dân), cibo di strada (món ăn đường phố) và cucina dei windu (món ăn tinh vi) - cùng với hồ sơ về các đầu bếp và anh hùng ẩm thực địa phương.

/> Sách dạy nấu ăn Sicily. Ảnh: Cettina Vicenzino

Hãy để công việc nấu nướng của bạn bùng nổ dưới ánh nắng Địa Trung Hải với ba công thức nấu ăn từ hòn đảo nổi tiếng này.

Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế (Polpette dolci)

Polpette cực kỳ phổ biến ở Sicily và được làm từ tất cả các loại nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như cà tím, ricotta hoặc đơn giản với vụn bánh mì tươi có hương vị. Những chiếc polpette ngọt ngào này được lấy cảm hứng từ công thức của Maria Grammatico trong cuốn sách của cô ấy Hạnh nhân đắng. Cô mô tả rằng, trong những năm sau chiến tranh, polpette dolci là món ăn lễ hội yêu thích được phục vụ cho trẻ em ở tu viện San Carlo. Các nữ tu chắc chắn đã vo viên thịt trong chiếc bánh mì của họ với khá nhiều vụn bánh mì. Maria đã giảm một nửa số lượng trong công thức của mình. Nho khô được sử dụng ở đây sẽ không đủ tốt để làm món tráng miệng.

THÀNH PHẦN

cho nước sốt

  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
  • 1 tép tỏi lớn, bằm nhuyễn
  • 1 đống tương cà chua
  • 700g mật khẩu
  • 1 thanh quế
  • muối biển và hạt tiêu đen mới xay

Ba công thức nấu ăn dân dã của Ý từ The Sicily Cookbook

Rất phổ biến ở Sicily: Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế. Ảnh: Cettina Vicenzino

Trong khi chỉ cách phần còn lại của Ý vài km, Sicily có một di sản đáng tự hào khác với đất liền, ưa thích các món ăn được đóng gói với gia vị, trái cây họ cam quýt, pho mát, ô liu, cà chua, cà tím và hải sản.

Sách dạy nấu ăn Sicily của đầu bếp, nhà văn và nhiếp ảnh gia người Sicilian, Cettina Vicenzino, giới thiệu ba khía cạnh nấu ăn của người Sicily - cucina povera (món ăn nông dân), cibo di strada (món ăn đường phố) và cucina dei windu (món ăn tinh vi) - cùng với hồ sơ về các đầu bếp và anh hùng ẩm thực địa phương.

/> Sách dạy nấu ăn Sicily. Ảnh: Cettina Vicenzino

Hãy để công việc nấu nướng của bạn bùng nổ với ánh nắng Địa Trung Hải với ba công thức nấu ăn từ hòn đảo nổi tiếng này.

Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế (Polpette dolci)

Polpette cực kỳ phổ biến ở Sicily và được làm từ tất cả các loại nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như cà tím, ricotta hoặc đơn giản với vụn bánh mì tươi có hương vị. Những chiếc polpette ngọt ngào này được lấy cảm hứng từ công thức của Maria Grammatico trong cuốn sách của cô ấy Hạnh nhân đắng. Cô mô tả rằng, trong những năm sau chiến tranh, polpette dolci là món ăn lễ hội yêu thích được phục vụ cho trẻ em ở tu viện San Carlo. Các nữ tu chắc chắn đã vo viên thịt trong chiếc bánh mì của họ với khá nhiều vụn bánh mì. Maria đã giảm một nửa số lượng trong công thức của mình. Nho khô được sử dụng ở đây sẽ không đủ tốt để làm món tráng miệng.

THÀNH PHẦN

cho nước sốt

  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
  • 1 tép tỏi lớn, bằm nhuyễn
  • 1 đống tương cà chua
  • 700g mật khẩu
  • 1 thanh quế
  • muối biển và hạt tiêu đen mới xay

Ba công thức nấu ăn dân dã của Ý từ The Sicily Cookbook

Rất phổ biến ở Sicily: Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế. Ảnh: Cettina Vicenzino

Trong khi chỉ cách phần còn lại của Ý vài km, Sicily có một di sản đáng tự hào khác với đất liền, ưa thích các món ăn được đóng gói với gia vị, trái cây họ cam quýt, pho mát, ô liu, cà chua, cà tím và hải sản.

Sách dạy nấu ăn Sicily của đầu bếp, nhà văn và nhiếp ảnh gia người Sicilian, Cettina Vicenzino, giới thiệu ba khía cạnh nấu ăn của người Sicily - cucina povera (món ăn nông dân), cibo di strada (món ăn đường phố) và cucina dei windu (món ăn tinh vi) - cùng với hồ sơ về các đầu bếp và anh hùng ẩm thực địa phương.

/> Sách dạy nấu ăn Sicily. Ảnh: Cettina Vicenzino

Hãy để công việc nấu nướng của bạn bùng nổ với ánh nắng Địa Trung Hải với ba công thức nấu ăn từ hòn đảo nổi tiếng này.

Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế (Polpette dolci)

Polpette cực kỳ phổ biến ở Sicily và được làm từ tất cả các loại nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như cà tím, ricotta hoặc đơn giản với vụn bánh mì tươi có hương vị. Những chiếc polpette ngọt ngào này được lấy cảm hứng từ công thức của Maria Grammatico trong cuốn sách của cô ấy Hạnh nhân đắng. Cô mô tả rằng, trong những năm sau chiến tranh, polpette dolci là món ăn lễ hội yêu thích được phục vụ cho trẻ em ở tu viện San Carlo. Các nữ tu chắc chắn đã vo viên thịt trong bánh mì của họ với khá nhiều vụn bánh mì. Maria đã giảm một nửa số lượng trong công thức của mình. Nho khô được sử dụng ở đây sẽ không đủ tốt để làm món tráng miệng.

THÀNH PHẦN

cho nước sốt

  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
  • 1 tép tỏi lớn, bằm nhuyễn
  • 1 đống tương cà chua
  • 700g mật khẩu
  • 1 thanh quế
  • muối biển và hạt tiêu đen mới xay

Ba công thức nấu ăn dân dã của Ý từ The Sicily Cookbook

Rất phổ biến ở Sicily: Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế. Ảnh: Cettina Vicenzino

Trong khi chỉ cách phần còn lại của Ý vài km, Sicily có một di sản đáng tự hào khác với đất liền, ưa thích các món ăn được đóng gói với gia vị, trái cây họ cam quýt, pho mát, ô liu, cà chua, cà tím và hải sản.

Sách dạy nấu ăn Sicily của đầu bếp, nhà văn và nhiếp ảnh gia người Sicilian, Cettina Vicenzino, giới thiệu ba khía cạnh nấu ăn của người Sicily - cucina povera (món ăn nông dân), cibo di strada (món ăn đường phố) và cucina dei windu (món ăn tinh vi) - cùng với hồ sơ về các đầu bếp và anh hùng ẩm thực địa phương.

/> Sách dạy nấu ăn Sicily. Ảnh: Cettina Vicenzino

Hãy để công việc nấu nướng của bạn bùng nổ dưới ánh nắng Địa Trung Hải với ba công thức nấu ăn từ hòn đảo nổi tiếng này.

Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế (Polpette dolci)

Polpette cực kỳ phổ biến ở Sicily và được làm từ tất cả các loại nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như cà tím, ricotta hoặc đơn giản với vụn bánh mì tươi có hương vị. Những chiếc polpette ngọt ngào này được lấy cảm hứng từ công thức của Maria Grammatico trong cuốn sách của cô ấy Hạnh nhân đắng. Cô mô tả rằng, trong những năm sau chiến tranh, polpette dolci là món ăn lễ hội yêu thích được phục vụ cho trẻ em ở tu viện San Carlo. Các nữ tu chắc chắn đã vo viên thịt trong bánh mì của họ với khá nhiều vụn bánh mì. Maria đã giảm một nửa số lượng trong công thức của mình. Nho khô được sử dụng ở đây sẽ không đủ tốt để làm món tráng miệng.

THÀNH PHẦN

cho nước sốt

  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
  • 1 tép tỏi lớn, bằm nhuyễn
  • 1 đống tương cà chua
  • 700g mật khẩu
  • 1 thanh quế
  • muối biển và hạt tiêu đen mới xay

Ba công thức món Ý mộc mạc từ The Sicily Cookbook

Rất phổ biến ở Sicily: Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế. Ảnh: Cettina Vicenzino

Trong khi chỉ cách phần còn lại của Ý vài km, Sicily có một di sản đáng tự hào khác với đất liền, ưa thích các món ăn được đóng gói với gia vị, trái cây họ cam quýt, pho mát, ô liu, cà chua, cà tím và hải sản.

Sách dạy nấu ăn Sicily của đầu bếp, nhà văn và nhiếp ảnh gia người Sicilian, Cettina Vicenzino, giới thiệu ba khía cạnh nấu ăn của người Sicily - cucina povera (món ăn nông dân), cibo di strada (món ăn đường phố) và cucina dei windu (món ăn tinh vi) - cùng với hồ sơ về các đầu bếp và anh hùng ẩm thực địa phương.

/> Sách dạy nấu ăn Sicily. Ảnh: Cettina Vicenzino

Hãy để công việc nấu nướng của bạn bùng nổ dưới ánh nắng Địa Trung Hải với ba công thức nấu ăn từ hòn đảo nổi tiếng này.

Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế (Polpette dolci)

Polpette cực kỳ phổ biến ở Sicily và được làm từ tất cả các loại nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như cà tím, ricotta hoặc đơn giản với vụn bánh mì tươi có hương vị. Những chiếc polpette ngọt ngào này được lấy cảm hứng từ công thức của Maria Grammatico trong cuốn sách của cô ấy Hạnh nhân đắng. Cô mô tả rằng, trong những năm sau chiến tranh, polpette dolci là món ăn lễ hội yêu thích được phục vụ cho trẻ em ở tu viện San Carlo. Các nữ tu chắc chắn đã vo viên thịt trong chiếc bánh mì của họ với khá nhiều vụn bánh mì. Maria đã giảm một nửa số lượng trong công thức của mình. Nho khô được sử dụng ở đây sẽ không đủ tốt để làm món tráng miệng.

THÀNH PHẦN

cho nước sốt

  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
  • 1 tép tỏi lớn, bằm nhuyễn
  • 1 đống tương cà chua
  • 700g mật khẩu
  • 1 thanh quế
  • muối biển và hạt tiêu đen mới xay

Ba công thức nấu ăn dân dã của Ý từ The Sicily Cookbook

Rất phổ biến ở Sicily: Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế. Ảnh: Cettina Vicenzino

Trong khi chỉ cách phần còn lại của Ý vài km, Sicily có một di sản đáng tự hào khác với đất liền, ưa thích các món ăn được đóng gói với gia vị, trái cây họ cam quýt, pho mát, ô liu, cà chua, cà tím và hải sản.

Sách dạy nấu ăn Sicily của đầu bếp, nhà văn và nhiếp ảnh gia người Sicilian, Cettina Vicenzino, giới thiệu ba khía cạnh nấu ăn của người Sicily - cucina povera (món ăn nông dân), cibo di strada (món ăn đường phố) và cucina dei windu (món ăn tinh vi) - cùng với hồ sơ về các đầu bếp và anh hùng ẩm thực địa phương.

/> Sách dạy nấu ăn Sicily. Ảnh: Cettina Vicenzino

Hãy để công việc nấu nướng của bạn bùng nổ với ánh nắng Địa Trung Hải với ba công thức nấu ăn từ hòn đảo nổi tiếng này.

Thịt viên ngọt với hạnh nhân và quế (Polpette dolci)

Polpette cực kỳ phổ biến ở Sicily và được làm từ tất cả các loại nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như cà tím, ricotta hoặc đơn giản với vụn bánh mì tươi có hương vị. Những chiếc polpette ngọt ngào này được lấy cảm hứng từ công thức của Maria Grammatico trong cuốn sách của cô ấy Hạnh nhân đắng. Cô mô tả rằng, trong những năm sau chiến tranh, polpette dolci là món ăn lễ hội yêu thích được phục vụ cho trẻ em ở tu viện San Carlo. Các nữ tu chắc chắn đã vo viên thịt trong bánh mì của họ với khá nhiều vụn bánh mì. Maria đã giảm một nửa số lượng trong công thức của mình. Nho khô được sử dụng ở đây sẽ không đủ tốt để làm món tráng miệng.

THÀNH PHẦN

cho nước sốt

  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
  • 1 tép tỏi lớn, bằm nhuyễn
  • 1 đống tương cà chua
  • 700g mật khẩu
  • 1 thanh quế
  • muối biển và hạt tiêu đen mới xay


Xem video: The Best of Sicily (Tháng MườI MộT 2021).