Công thức nấu ăn khác thường

Brandied Peppercorn Steak công thức

Brandied Peppercorn Steak công thức

  • Công thức nấu ăn
  • Thành phần
  • Thịt và gia cầm
  • Thịt bò
  • Thịt bò cắt miếng
  • Miếng bò hầm

Đây là một cách chế biến thanh lịch cho món bít tết, được phục vụ với một loại rượu mạnh và nước sốt tiêu.

26 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 6

  • 1 (675g) bít tết thượng hạng
  • 2 thìa cà phê muối biển thô
  • 2 thìa hạt tiêu đen xay thô
  • 125ml bơ đã làm tan chảy
  • 2 lá xô thơm tươi, xông
  • 1 nhánh cỏ xạ hương tươi, bầm tím
  • 4 nhánh hương thảo tươi, bầm tím
  • 60ml rượu mạnh
  • 125ml thịt bê demi glace
  • Kem đôi 120ml
  • 1 muỗng canh roux

Phương phápChuẩn bị: 15 phút ›Nấu: 30 phút› Sẵn sàng trong: 45 phút

  1. Nêm bít tết với muối và tiêu, và ấn chặt gia vị vào bít tết. Trong một chảo lớn chiên ở lửa vừa, kết hợp bơ đã làm sạch, cây xô thơm, cỏ xạ hương và hương thảo. Nấu cho đến khi các loại thảo mộc bắt đầu chuyển sang màu nâu, sau đó loại bỏ các loại thảo mộc.
  2. Tăng nhiệt lên mức trung bình-cao. Cắt miếng bít tết trong vòng 10 đến 15 phút mỗi bên. Cẩn thận đổ rượu mạnh lên miếng bít tết. Đứng lại và đốt rượu mạnh. Khi ngọn lửa tắt, lấy bít tết ra khỏi chảo; giữ ấm.
  3. Khuấy demi glace vào chảo và khử men chảo, cạo sạch các mảnh vụn dính dưới đáy. Đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng giảm đi một nửa. Khuấy đều kem đôi và bất kỳ nước trái cây nào tích tụ dưới miếng bít tết. Thêm roux vào nước sốt để đặc đến độ sánh mịn, đậm đà. Nêm nếm nước sốt và thêm nhiều hạt tiêu hoặc muối nếu muốn.

Roux ...

Roux là một hỗn hợp nấu chín của bột mì và chất béo, bơ truyền thống. Để chế biến, đun nóng mỡ trong chảo hoặc chảo cho đến khi tan chảy. Cho bột mì vào và khuấy đều cho đến khi bột kết hợp lại và nấu cho đến khi không còn thấy mùi vị bột thô. Roux có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông để sử dụng sau này trong nước sốt và nước thịt đậm đặc.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(27)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (25)

bởi COMDOC

Đây là một công thức tuyệt vời dễ làm với một loại nước sốt chết người. Dùng kèm với một loại rượu vang đỏ ngon để làm nổi bật hương vị thực sự đặc sắc của món ăn này.-02/11/2001

bởi FRED NIELSON

Đây là một miếng bít tết nếm tuyệt vời. Nước sốt hoàn toàn ngon. Tôi thấy nó hơi khô. Tôi nghĩ rằng thời gian nấu có thể đã quá lâu. Cái này sẽ ở trong tệp Công thức của tôi. Hãy thử nó với Cabernet Sauvignon. Yummy! -29 tháng 8 năm 2002

bởi EILISH40

Đã từng làm món bít tết có nhãn tương tự nhưng hương vị của dầu trong những món này ngon hơn nhiều. Sẽ không sử dụng bít tết tròn - quá khô. Ưu tiên thăn lưng hoặc thăn lưng. Giá vé công ty chắc chắn ấn tượng. Cảm ơn.-10 tháng 8 năm 2007


Xem video: mushrooms and black pepper sauce (Tháng MườI MộT 2021).