Công thức nấu ăn mới nhất

Cách làm video nước thịt

Cách làm video nước thịt

Bạn có thể làm nước sốt từ bất kỳ loại thịt hoặc gia cầm nào, chẳng hạn như nước thịt từ thịt bò nướng, thịt gà hoặc gà tây. Để làm nước thịt, bạn sẽ cần:

  • Bình đo thủy tinh cách nhiệt
  • Máy đánh trứng
  • Thìa bằng gỗ hoặc thép không gỉ
  • Thìa nhiều kích cỡ
  • Hai cái chảo, lý tưởng nhất là một cái có cạnh nghiêng


Bước 1: Tẩy dầu mỡ

Tẩy dầu mỡ có nghĩa là bạn loại bỏ chất béo. Sau khi bạn nấu chín một phần thịt, có chất lỏng trong thiếc nướng - mỡ. Đổ nước này vào bình thủy tinh. Nhưng đừng cạo những mảnh nâu ngon lành đó chỉ được nêu ra! Bạn sẽ cần những thứ đó sau này.

Làm lạnh chất lỏng cho đến khi chất béo bắt đầu đông tụ ở phía trên.

Sau khi rắn, chắt bỏ mỡ và để riêng trong một đĩa riêng để bạn có thể dùng nó để tạo hương vị và làm đặc nước thịt của mình. Đổ phần chất lỏng còn lại vào một cái chảo và để sang một bên.

Bước 2: Khử mỡ

Khử dầu là bước biến những mảnh nâu ngon lành đó trong hộp thiếc nướng thành nước sốt. Đặt hộp thiếc rang trên lửa vừa.

Thêm 125ml (4 fl oz) rượu trắng hoặc nước kho và khuấy đều. Dùng thìa gỗ cạo các mảnh vụn màu nâu ở đáy và thành bên của hộp thiếc.

Đun sôi chất lỏng trong vài phút để hòa quyện và tăng hương vị. Đổ vào nồi và đổ thêm nước vào để có tổng cộng khoảng 1 lít (1 3/4 pint) chất lỏng. Số lượng hàng sẽ thay đổi tùy theo số lượng nhỏ giọt mà bạn bắt đầu.

Đun nóng nhưng không sôi và giảm xuống lửa nhỏ. Đậy bằng nắp vừa vặn để chất lỏng không bay hơi.

Bước 3: Làm dày

Đây là bước biến nước thịt nhỏ giọt thành nước thịt đặc. Một trong những cách tốt nhất để làm đặc nước sốt là sử dụng roux, một phương pháp kết hợp các phần chất béo và bột mì bằng nhau.

Trộn bột và chất béo với nhau TRƯỚC KHI thêm vào chất lỏng sẽ ngăn ngừa vón cục và tạo ra nước thịt đặc, mịn như nhung. Tám muỗng canh roux sẽ làm đặc 1 lít nước thịt.

Đây là cách bạn tạo một roux. Cho 4 muỗng canh mỡ dành riêng vào chảo đun ở lửa vừa. Đây là nơi mà một cái chảo có các cạnh nghiêng rất tiện dụng. Khi mỡ tan chảy, cho 4 muỗng canh bột năng vào nấu, đánh liên tục trong 3-4 phút cho đến khi bột chuyển sang màu vàng nhạt.

Khi roux đã chín và mịn, cho nước dùng đang đun vào, đánh nhẹ. Đun ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều trong 5-10 phút hoặc cho đến khi đặc lại.

Hương vị đậm hơn khi chất lỏng nấu xuống. Vì vậy, hãy nêm nếm nước thịt của bạn trước khi nêm, thêm muối, tiêu và rau thơm băm nhỏ cho vừa ăn.

Khi bạn đã quen với việc làm nước thịt, bạn có thể đánh nước sốt lên sau khi nấu bất kỳ loại thịt nào - gà tây, thịt gà, thịt bò, thịt lợn, thậm chí cả thịt xông khói. Kiểm tra của chúng tôi Bộ sưu tập công thức nước sốt cho vô số công thức nấu ăn tuyệt vời!



Xem video: Cách thắng Nước Màu siêu nhanh màu đẹp không bị đông sánh mà cực dẻo (Tháng MườI MộT 2021).