Khắc gà tây

Bạn đã nỗ lực hết mình để nấu món gà tây của mình trở nên hoàn hảo cho bữa tối Giáng sinh; bây giờ làm chủ các bước khắc với hướng dẫn từng bước dễ dàng của chúng tôi!


Thứ nhất, không cảm thấy bắt buộc phải chạm khắc mặt bàn. Mặc dù đó là một truyền thống đáng ngưỡng mộ ở nhiều gia đình, nhưng việc khắc gà tây trong bếp và mang đĩa đã sắp xếp ra bàn là điều hoàn toàn tốt. Điều này đặc biệt đúng nếu bạn là người mới làm nghề chạm khắc.

Công cụ

Sử dụng dao khắc hoặc dao của đầu bếp. Dao càng dài thì càng hoạt động tốt, vì chuyển động thái dài và mượt sẽ giúp cho những lát cắt đẹp hơn. Chúng tôi sử dụng một con dao khắc dài với các vết lõm hình bầu dục dọc theo lưỡi dao để giảm ma sát.

tiền boa

Đảm bảo để gà tây nghỉ ít nhất 25 phút trước khi thái: điều này giúp nước ép phân phối lại qua thịt, giúp gà tây ngon hơn. (Nó cũng giúp bạn dễ dàng khắc hơn.)

Bỏ đùi và đùi. Bắt đầu bằng cách kéo dùi trống ra khỏi gà tây và dùng dao tách xương đùi ra khỏi cơ thể. Đặt nó sang một bên để khắc sau này, và tháo chiếc dùi trống thứ hai.

Cởi bỏ hai cánh trong cùng một kiểu để lộ hoàn toàn bộ ngực để chạm khắc. Cánh của gà tây nuôi có thể chứa rất ít thịt, vì vậy chúng thường được sử dụng chủ yếu để trình bày trên đĩa. Bạn cũng có thể lưu chúng để làm kho sau này.

Để khắc gà tây, hãy đảm bảo rằng nó đang nằm ngửa, úp vào ngực. Bắt đầu với một đường cắt ngang dài ở gốc của bầu ngực. Bạn có thể cảm thấy phần thịt ức kết thúc và phần xương bắt đầu - hãy cắt càng gần khu vực đó càng tốt.

Bắt đầu cắt phần ức từ trên xuống, cắt theo một góc nhỏ để cắt ra khỏi thân thịt. Đường cắt ngang ở phía dưới cung cấp điểm dừng thuận tiện, giúp bạn dễ dàng hoàn thành mỗi lần cắt. Chuyển các lát sang đĩa phục vụ đã được làm ấm.

Để khắc dùi trống, giữ một đầu và cắt một bên. Đặt nó phẳng trên thớt và tiếp tục khắc. Xắt mỗi bên, xoay đùi một phần tư lần lượt cho đến khi bạn loại bỏ hết thịt.

Đặt đùi lên thớt và bắt đầu thái song song với xương đùi. Cắt thành các dải đều nhau.

Xếp phần còn lại của thịt gà tây lên đĩa đã làm ấm và dọn ra đĩa.



Xem video: Mê mẩn với công thức GÀ TÂY ĐÚT LÒ thơm cả gian bếp. Hướng Nghiệp Á Âu (Tháng MườI MộT 2021).